わらびたたき

わらびたたき

Description

子供の時から慣れ親しんだ味です
我が家では蕨が出回ったら必ずこれ!
珍しい食べ方みたいなので掲載
オススメです

材料 (2〜3人分)

わらび
2束
小さじ1位
ふたかけ分
味噌(我が家は田舎みそ使用)
大さじ1強
削り節
約2袋
だし醤油又は醤油
適宜お好みで

作り方

1

〈ワラビの下処理〉

わらびは根元の硬い部分を落とし
頭のクルっと巻いたところを手で除いておく

2

写真

1L位のお湯を沸かし重曹入れ①のわらびを入れる。

グツグツしてきたらすぐに火からおろし
落し蓋をしてそのまま冷ます

3

冷めたら流水で洗い流し、
一晩水に浸しておく

(水は時々取り替える)

4

写真

生姜をすりおろし、わらびは2㎝位の長さに切っておく

5

写真

ペースト状になった所で
すりおろした生姜と
味噌大さじ1ほど加え更に攪拌する

6

写真

滑らかになったら一度味をみて
足りないようなら味噌を追加し、トロントロンになるまで攪拌する

気持ち薄めの味に仕上げる

7

写真

炊きたてご飯にたたいたわらびをたっぷりかけて、
かつお節とお好みで醤油を少しかけてみて

ご飯がとまりませんよ!

コツ・ポイント

最後に醤油を加えると味がしまって、
更に美味しくなるような気がします

フードプロセッサーのない方は
包丁でひたすら叩いてください。
私も子供の時は両手に包丁持って叩いてました(^^)

このレシピの生い立ち

おじいちゃんが大好きだったわらびたたき
家族みんなの大好物です

わらびのトロッとした粘りを活かした最高に美味しい食べ方だと思います♪
ぜひ試してみてください
レシピID : 3131854 公開日 : 15/04/20 更新日 : 15/04/20

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