春雨とキヌアのピリ辛スープ

春雨とキヌアのピリ辛スープ
具沢山でこれ一杯でランチになります。

材料 (4)

人参
1本
ネギ
半分
スライス干し椎茸
一つかみ
小2個
キヌア
大さじ2
中華スープの素
大さじ1
醤油
適度に
ニンニク、ショウガすりおろし
ひとかけづつ
春雨(乾燥)
100g
一筋

1

春雨は茹でて食べやすい長さに切っておく

2

水1リットル程度に干し椎茸スライスと中華スープの素、醤油、ニンニクとショウガのすりおろしを入れ火にかける

3

小さいダイス状に切った人参、蕪、ネギを加える

4

野菜が柔らかくなったらキヌアを入れ、10分程度にてから酢を一筋たらし出来上がり

コツ・ポイント

醤油はお好み量を入れてください。私は酢の味が好きなので、醤油は少なめにして酢を多めに入れています。
キヌアの他に、押し麦などの穀物をいれてもおいしいです。

このレシピの生い立ち

キヌアが余ったのでスープにしてみました。
レシピID : 3132412 公開日 : 15/04/20 更新日 : 15/05/23

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