ビーガン・スコーン

強力粉、きび砂糖、自然塩、ベーキングパウダーをざくっと混ぜる。

紅花油を入れ、両手を拝むようにすり合せて混ぜる。

ナッツやフルーツを入れる場合は、ここでお好みの量混ぜる。

豆乳を少しずつ入れ、生地をざっくりと混ぜていく。生地は手にべとべとつかない程度にする。（粉が足りなければ付け足す）

生地を粉をひいた板の上に置き、分厚めの四角形をつくる。
スコーンの高さは大きさによるが、私は４、５cmで。

四角形の四隅を切り落とす。

切り落とした生地を並べ、そこへひっくり返した生地本体を置き、軽く押してくっつける。（粉っぽくない面を下へ）

こちらが裏

切り落とした生地がくっつき、こんな感じになります。

好きな大きさに切り分け１8０度のオーブンで２５分〜３０分。こんがり焼き色がつき表面がさくっとした感じになれば焼き上がり♬

【緑茶スコーン】
同じ生地に緑茶粉末を入れて焼いたもの。茶っ葉のよい香りが立ちこめ、美味。こちらもおすすめ。

【よもぎスコーン】
摘みたてのよもぎを茹でてすりつぶし、スコーンへ混ぜる。口いっぱいに広がる春の香りは最高。