翡翠色♬ふきのおひたし

ふきをフライパンに入る長さに切り、塩をまぶして板ずりをする。

フライパンに湯を沸かし、1を4〜5分茹でる。

冷水にとって30分ほど水にさらし、アクを抜く。

ふきの皮をむき、好みの長さにポキポキと折りながら筋をとる。

4の冷たいつけ汁にふきを入れ、かつお節を入れたお茶パックをのせて半日ほどつけておく。

ふきに味がしみたら、器に盛ってかつお節をのせる。