HBで✿むちむちベーグル

HBのパンケースにイースト以外の材料を入れる。イーストは専用の所にセットし、パン生地コースをスタートさせる。

捏ね終わったら一次発酵の前に生地を取り出す。生地を５等分して丸め、濡れ布巾をかぶせ１０分間休ませる。（ベンチタイム）

１０分後、生地をめん棒で長方形に伸ばし、生地の端からきつく丸め、転がして棒状にする。

伸ばした生地で一方の生地をくるむような感じで輪っかを作り成形する。

一回り大きめにカットしたオーブンシートの上にベーグルを置く。
４０℃のオーブンで２０分２次発酵させる。

発酵後、取り出し、すぐにオーブンを２１０℃に予熱する。
余熱が完了するまで布巾をかけたまま室内発酵させる。

そこにシートごとベーグルを入れ、片面３０秒ずつ茹でる。

茹でたら、再度シートにのせ、２１０℃で１５分焼いて完成。