簡単デニッシュ食パン

簡単デニッシュ食パン

Description

レーズンを加えましたが、レーズンなしでも!同じ材料、作り方でクロワッサンもできます。レシピID : 3159684

材料 (1斤分)

砂糖
20g
4g
インスタントドライイースト
4g
49g
87g
バター(無塩)
10g
レーズン
適量
バターシート
バター
90g
薄力粉
5g

作り方

1

写真

バターシートを作ります。ラップを2枚重ね、薄力粉を半分ふるい、その上にバターを置き、残りの半分の薄力粉をふるいます。

2

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その上に、またラップを2枚重ねます。

3

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15cm×15cmになるように、ラップの周囲を折り込みます。

4

めん棒で伸ばし、冷蔵庫に入れます。

5

HBにバター以外のパン生地材料を入れ、ミキシング。まとまったら、バターを加える。レーズンを入れる場合は、捏ね上げ直後に

6

38℃で30分ほど一次発酵。パンチを入れ、ベンチタイム15分。

7

写真

生地を四角く伸ばし、バターシートが菱形になるように置き、四隅を包む。

8

写真

生地をめん棒で上下に伸ばす。

9

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三つ折りにして、冷蔵庫で30分休ませる。

10

生地を90度変えて置き、また上下に伸ばして三つ折りにし、冷蔵庫で30分休ませる。これをあと1回。計3回冷蔵庫で休ませる。

11

写真

めん棒で生地を縦25cmに伸ばし、12等分して三つ編みを4つ作る。

12

写真

三つ編みを折って、型に入れる。25〜28℃で、2次発酵させる。

13

写真

型下1cmにふくらんだら、ふたをして、210℃で25分焼く。

14

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焼き上がりました。
網の上に乗せて、粗熱を取ります。

15

写真

コツ・ポイント

発酵温度が高いと、バターが溶け出すので注意してください。

このレシピの生い立ち

バターのストックがたくさんあるときに、思い切って作れるパンです(^^;
レシピID : 3136021 公開日 : 15/04/22 更新日 : 19/11/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

20 (19人)

19/08/19

写真

美味しい~( ^Д^) デニッシュ初挑戦、折り込み失敗…次こそ!

クックABDFZT☆

暑いのでバターがとけやすく大変だったのでは?れぽ、感謝です!

19/03/10

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手間はかかるけど濃厚なバターの風味が美味しくてクセになりました♪

hichang

焼き色も三つ編みもお上手です!れぽ、ありがとうございます♪

18/12/18

写真

ヤバかったけと何とか上手く焼けました!ヽ(*´∀`)ノありがとう

R40Katz

何度かやってみると、コツが掴めると思います。れぽ感謝です!

18/08/12

写真

出来ました。ありがとうございます。美味しい

ヤマユ63

遅くなりスミマセン!編み込みが綺麗ですね。れぽ、感謝です♪

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