絶品!鯵のつみれ汁

絶品!鯵のつみれ汁
すり鉢でよくすりつぶした鯵つみれは、びっくりするほどなめらかでふわふわで絶品です!

材料 (4人分)

つみれ
小10匹
大さじ1
小さじ1
小さじ1
醤油
小さじ1
少々
ごぼう
1/4本
人参
1/4本
その他の具
豆腐
1/2丁
なめこ
1パック
白ネギ
1本
つゆ
600ml
醤油
大さじ1
仕上げ
木の芽
お好みで

1

写真

鯵を捌きます。
まずゼイゴを包丁で取り除きます。

2

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小さい鯵はスプーンを使うときれいに身が取れます。写真のように、ヒレの根元にスプーンを当てて背骨から身をこそげとります。

3

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こんな感じです。

4

皮は取った方が口当たりが良くなります。めんどくさければ取らなくても大丈夫です。

5

写真

身を包丁で軽くたたきます。

6

写真

すり鉢に入れてすりこぎで良くすりつぶします。
すり潰すとどんどん滑らかになって、フワフワなつみれになります。

7

写真

調味料および、みじん切りにした人参とごぼう、青ネギを加えてさらに混ぜます。これでつみれの完成です。

8

つゆの材料をすべて鍋に入れ火にかけ沸騰させます。

9

写真

スプーンを2個使って、沸騰したつゆの中につみれを入れます。

10

その他の材料も入れます。

11

つみれが浮いてきたら完成です!

12

写真

器に盛り付けて、木の芽を添えてどうぞ!

コツ・ポイント

鯵の身をすり鉢で良くすりつぶすことがコツです。
なめらかでフワフワなつみれは絶品です!
鯵は新鮮なものを使えば、魚臭さはまったくありません!

このレシピの生い立ち

祖母のレシピをアレンジしました!
レシピID : 3136665 公開日 : 15/04/22 更新日 : 18/03/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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写真

その他の具いじってすいません、これは何度でも作りたくなりますね♡

桜ん坊とラズベリー

是非何度でも作ってみてください!ありがとうございます!