絶品!鯵のつみれ汁

絶品!鯵のつみれ汁

Description

すり鉢でよくすりつぶした鯵つみれは、びっくりするほどなめらかでふわふわで絶品です!

材料 (4人分)

つみれ
小10匹
大さじ1
小さじ1
小さじ1
醤油
小さじ1
少々
ごぼう
1/4本
人参
1/4本
その他の具
豆腐
1/2丁
なめこ
1パック
白ネギ
1本
つゆ
600ml
醤油
大さじ1
仕上げ
木の芽
お好みで

作り方

  1. 1

    写真

    鯵を捌きます。
    まずゼイゴを包丁で取り除きます。

  2. 2

    写真

    小さい鯵はスプーンを使うときれいに身が取れます。写真のように、ヒレの根元にスプーンを当てて背骨から身をこそげとります。

  3. 3

    写真

    こんな感じです。

  4. 4

    皮は取った方が口当たりが良くなります。めんどくさければ取らなくても大丈夫です。

  5. 5

    写真

    身を包丁で軽くたたきます。

  6. 6

    写真

    すり鉢に入れてすりこぎで良くすりつぶします。
    すり潰すとどんどん滑らかになって、フワフワなつみれになります。

  7. 7

    写真

    調味料および、みじん切りにした人参とごぼう、青ネギを加えてさらに混ぜます。これでつみれの完成です。

  8. 8

    つゆの材料をすべて鍋に入れ火にかけ沸騰させます。

  9. 9

    写真

    スプーンを2個使って、沸騰したつゆの中につみれを入れます。

  10. 10

    その他の材料も入れます。

  11. 11

    つみれが浮いてきたら完成です!

  12. 12

    写真

    器に盛り付けて、木の芽を添えてどうぞ!

コツ・ポイント

鯵の身をすり鉢で良くすりつぶすことがコツです。
なめらかでフワフワなつみれは絶品です!
鯵は新鮮なものを使えば、魚臭さはまったくありません!

このレシピの生い立ち

祖母のレシピをアレンジしました!
レシピID : 3136665 公開日 : 15/04/22 更新日 : 18/03/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
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2015年6月30日

初れぽ

その他の具いじってすいません、これは何度でも作りたくなりますね♡

是非何度でも作ってみてください!ありがとうございます!