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鶏肉は一口大に切り、片栗粉少々(分量外)を薄くまぶしておく。ジャガイモは皮をむき、4つ切りくらい。ニンジンは皮をむき、食べやすく乱切り。
炒め鍋にオイル(分量外)を熱し、鶏肉を皮側から入れて焼き色を付け、ジャガイモ、ニンジンを加え、炒め合わせる。
2に出汁の素、醤油、ミリン、砂糖、水カップ1(分量外)を入れてアルミホイルなどで落としぶたをして煮る。
3の汁気が少なくなったら、落としぶたを取り、強火で汁気を飛ばして出来上がり。