スズキのカブト焼き

ウロコやヌメリを落とす下処理は仕上がりを大きく左右します。
手を抜かず丁寧に下処理しましょう！

スズキは春頃から肥り始め夏に旬を迎えます。
その後秋くらいまでは脂を持ち続けます。
脂ののったスズキはあらいにしても尚おたっぷりの脂が魅力です。
刺身やあらいにして残った頭や、カマ、骨は塩焼きやあら汁にして最後まで旨みを味わう事ができます！