桜鯛の刺身by浜のかあちゃん

桜鯛の刺身by浜のかあちゃん

Description

浜のかあちゃん直伝!!
春を彩る桜鯛!!
その味をダイレクトに味わえる刺身!

材料 (1~3人分)

桜鯛(柵)
約50g

作り方

1

柵の皮を引く。
皮ごと食べる場合は湯引きにするか炙りにする。(※)

2

筋肉の繊維を絶ち切るように切りつけ、皿に盛る。
レモンなどがあればあしらいに添える。

3

わさびしょう油、塩、レモン塩などで食べる。
カルパッチョにするなら塩をふってオリーブオイルをかける。

コツ・ポイント

丸のタイを下ろす場合は下記を参照して下さい。
http://cookpad.com/recipe/3063754

湯引き…皮目に熱湯をかけてすぐに氷水で締め、取り出して水気を拭き取る。
炙り…皮目に数々所切れ目を入れて皮を切り離し皮る。

このレシピの生い立ち

春、桜の開花とほぼ時期を同じくして水揚げが始まる桜鯛。
桜色の体にすっきりとした味わいの身質、見た目の美しさと上品でほんのり甘みのある身は誰からも愛されます。
タイの味をダイレクトに味わうなら刺身をおいてほかにありません!
レシピID : 3137925 公開日 : 15/04/23 更新日 : 15/04/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

2017/04/08

First tsukurepo mark
写真

一尾買って、なんとか刺身に出来ました 1尾買いは新鮮安い美味しい

しのばぁたん

刺身以外の頭や骨はあら汁やあら煮に^^ つくれぽ感謝です♪