秋なすと鮭のサッパリ揚げ煮

お昼のTV番組で紹介していたお料理です♪秋なす&鮭の組み合わせで、秋を満喫♪
お酢を使った揚げ煮です♪番組内では南蛮たたき?といって、盛りつけた後叩いていた??さっと煮込むだけでおいしいです♪

材料 (4人分)

秋なす
6本
4枚
レンコン
適宜
適量
ネギ
1/2本
1/2片
120cc
砂糖
大さじ2
15cc
50cc
しょうゆ
50cc

1

レンコンは皮をむいて薄切り、秋なすは飾り包丁を入れておく。鮭は食べやすい大きさにきっておく。

2

レンコンを170度の油でゆっくり揚げる。なすも入れ、油の温度が高くなってきたら片栗粉をまぶした鮭を揚げる。

3

別の鍋にゴマ油を入れ、みじん切りにした生姜、ネギを軽く炒って香りがでたら、だし汁・砂糖・酒・酢・しょうゆを入れる。

4

色よく上がった鮭・なすを(3)にひたし、さっと煮る。
大皿に盛りつけ、トッピングにレンコンを添えて出来上がり

5

番組内ではお玉の背中で軽く叩いて味をしみ込ませていたのですがドーなんでしょうか??
でもとにかく、おいしかったです♪

コツ・ポイント

なす・鮭の分量はお好みで(しっかり見ていませんでした・・・!)

このレシピの生い立ち

レシピID : 31391 公開日 : 01/10/07 更新日 : 01/10/07

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