簡単手作り☆イカの塩辛☆

イカをさばく。胴体から下足を引き抜き、下足と内臓を外す。内臓についた墨袋も外し、キレイなめんたいこが2本ある状態にする。

イカの胴回りはエンペラを外し、薄皮を剥ぐ。ペロンとしたいったんもめんが2枚の状態にする。下足とエンペラは煮付けなどに。。

イカの胴回り2枚と内臓2つにたっぷり塩を振り、キッチンペーパーを巻きつけて冷蔵庫に入れて一晩寝かせ、水分を飛ばす。

内臓も軽く洗い、キッチンペーパーでよく拭いてから少し包丁を入れ、ドロリとした内臓を密閉容器に入れる。

内臓とイカをよく混ぜ、2〜3日寝かせたら食べ頃！