卵なし☆米粉と全粒粉のにんじんパンケーキ

卵なし☆米粉と全粒粉のにんじんパンケーキ
もちもち食感に人参の甘さが優しい、素朴なパンケーキ。

卵アレルギーのお子様にも安心です☆

材料 (直径10cm×約7枚分)

100g
★全粒粉(又は薄力粉。行程⑧を参照下さい)
50g
大さじ2(18g)
◎塩
小さじ1/8
1/4カップ(50ml)
◎にんじんジュース(100%ストレート)
100g
◎にんじん
正味50g
◎菜種油
小さじ2(7g)
トッピング
胡桃(乾煎りしたもの)
少々

1

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にんじんはスライサーで細かく千切りにするか、すり下ろしておきます。

2

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大きめのボウルに◎を順に加え、泡だて器で混ぜあわせます。

3

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合わせた★を加え、泡だて器でざっと混ぜます。

混ぜすぎると粘りが出て膨らみが悪くなるので大まかに混ぜて下さいね。

4

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フライパンを弱火で温め、中央に生地をおたま半分位を流します。
表面に空気穴が空いてきたら返します。

5

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裏面も弱火で1分程焼き、中心まで火が通ったら焼き上がり。

6

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一人当たり3枚程重ねて皿にのせます。
カッテージチーズをのせ、蜂蜜をかけ、胡桃を手で割って散らしたら出来上がり♬

7

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全粒粉を使わず、米粉150gで色鮮やかな人参色に♬米粉100%は薄めの生地で8~9枚になります。

8

全粒粉を薄力粉で代用してもOK!

全粒粉の場合のざっくり素朴な味わいとは異なり、モチモチ感が増します。

9

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蓮根入り鶏だんごの柔らか煮
ID:2824667

こちらも卵なしです。

10

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ひよこ豆入り味噌つくね、蓮根のせ
ID:2924670

こちらも卵なしです。

11

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卵なし☆豆乳茶碗蒸し、きのこあんかけ
ID:2800669

12

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卵なし☆和風豆腐ハンバーグ
ID:3226282

13

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卵なし☆かぼちゃのココナッツ米粉ケーキ
ID : 3397978

14

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卵なし☆おから蒸しパン
ID : 3493525

コツ・ポイント

粉類を加えたら直ぐ焼いて下さい(④)。

火は終始弱火です。フライパンが熱い場合は濡れ布巾の上に置いて冷ましながら作業して下さいね。

人参の自然な甘さが味わえる生地なので、小さいお子様ならカッテージチーズだけでも十分だと思います。

このレシピの生い立ち

息子が卵アレルギーなので、我が家のパンケーキは卵無し。
小さい子供達の食事にもなるよう、栄養たっぷりなものを作ってあげたい・・・

そんな思いから普段作っている我が家のパンケーキレシピのご紹介です。
レシピID : 3140990 公開日 : 15/05/02 更新日 : 16/01/10

このレシピの作者

発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター、0期レシピエール

新潟市出身、東京都在住
旦那さん(山形出身)、9歳娘、5歳息子とほのぼの楽しく暮らしています(*^_^*)

子育て等日々のあれこれはblogにも綴っています
http://usaginoshima.com

レシピの見直し等あり。どうぞ宜しくお願い致します(o^—^o)

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卵なしレシピ助かります!子供もすごく喜んでたのでリピします^_^

せつせつせつ

お役に立てて嬉しいです♬お子様に、是非また作ってあげてね♥