パエリヤ＆フィデウア
風間ヒロアキ
作り方
-
-
1
-
サフラン水を作ります〔お湯３００ccにサフランとブイヨンを溶かして置きます〕
-
-
-
2
-
フィデウアパスタを作ります〔パスタを５ｃｍぐらいまで手で折りフライパンにオリーブオイルで炒めケチャップと水で煮詰める〕
-
-
-
3
-
シーフードを炒めます〔フライパンにオリーブオイル大匙２をひき、にんにくを炒め具とワインを投入、ボールに汁ごと取り出す〕
-
-
-
4
-
同じフライパンでオリーブオイルを大匙２追加したまねぎとお米は洗わず中火で２分炒め合わせます
-
-
-
5
-
炒めたたまねぎとお米の上に１のサフラン水と３の具汁を流し入れトマトペーストとパプリカものせ蓋をして弱火２０分炊く
-
-
-
6
-
水分が見えなくなったら火を止め１５分蒸らしてパエリヤの完成です〔へらで底を確認オコゲが少しあるぐらいが丁度です〕
-
-
-
7
-
お皿に盛り付けレモン汁とパセリを振りかけ、中心にお好みの硬さのフィデウアも乗せ完成です
-
コツ・ポイント
☆お米は洗うとベタベタになりますので、透き通るぐらいまで炒めるとパラパラに仕上がります
☆必ず弱火で蓋をして炊いてくださいね
☆サフランの香りが一般的ですが１袋４５０円ぐらいしますので、ターメリック、カレー粉でも代用でき美味しいです
☆必ず弱火で蓋をして炊いてくださいね
☆サフランの香りが一般的ですが１袋４５０円ぐらいしますので、ターメリック、カレー粉でも代用でき美味しいです
このレシピの生い立ち
パスタのふりかけご飯をイメージしました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
