パエリヤ&フィデウア

パエリヤ&フィデウア
シーフードから出る美味しいスープをお米に吸わせたお米のパエリヤとパスタのフィデウアのコラボ料理を作りました

材料

お米
1カップ〔1合〕
パスタ
数本
アサリ
200g
えび
5~6尾
イカ
輪切り適量
たまねぎ
1/3微塵切り
パプリカ
小1細切り
1個微塵切り
大匙3
パセリとレモン汁
少々
塩コショウ
少々
お湯
300cc
サフラン〔代用ターメリックorカレー粉〕
2つまみ
ケチャップ
少々

1

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サフラン水を作ります〔お湯300ccにサフランとブイヨンを溶かして置きます〕

2

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フィデウアパスタを作ります〔パスタを5cmぐらいまで手で折りフライパンにオリーブオイルで炒めケチャップと水で煮詰める

3

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シーフードを炒めます〔フライパンにオリーブオイル大匙2をひき、にんにくを炒め具とワインを投入、ボールに汁ごと取り出す〕

4

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同じフライパンでオリーブオイルを大匙2追加したまねぎとお米は洗わず中火で2分炒め合わせます

5

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炒めたたまねぎとお米の上に1のサフラン水と3の具汁を流し入れトマトペーストとパプリカものせ蓋をして弱火20分炊く

6

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水分が見えなくなったら火を止め15分蒸らしてパエリヤの完成です〔へらで底を確認オコゲが少しあるぐらいが丁度です〕

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お皿に盛り付けレモン汁とパセリを振りかけ、中心にお好みの硬さのフィデウアも乗せ完成です

コツ・ポイント

☆お米は洗うとベタベタになりますので、透き通るぐらいまで炒めるとパラパラに仕上がります

☆必ず弱火で蓋をして炊いてくださいね

☆サフランの香りが一般的ですが1袋450円ぐらいしますので、ターメリック、カレー粉でも代用でき美味しいです

このレシピの生い立ち

パスタのふりかけご飯をイメージしました
レシピID : 3141031 公開日 : 15/04/25 更新日 : 15/04/30

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