コシアブラ(漉油)の炊き込み御飯
作り方
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食材の準備。コシアブラは ハカマを取り除き切り口を包丁で切り直す 油あげをお湯で洗って油を落としておく
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下ごしらえ。材料を適当な大きさに切り、豚バラ肉はフライパンで焼き目を付ける、漉油は湯引きして2~3㎝程度に切っておく
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3
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炊き込み。コシアブラ以外の食材、調味料を窯に入れる、昆布は後で取出し易い様に一番上に敷き 炊く
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4
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仕上げ。炊き上がったら、昆布を取り除き 窯の中で漉油を混ぜ込み もう一度 釜の蓋を閉じて 5~15分程度待つ
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5
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盛り付け。コシアブラの香りが十分 ご飯に移ったら 出来上がり、茶碗に盛って召上れ^^b
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コツ・ポイント
タラの芽とは違い 風味・味が濃く 混ぜご飯でもお肉が要らないほど味が出ます 今回は豚バラを入れましたが無しでも、十分楽しめます。タラの芽好きな方は 是非、食べ比べてください 女王の意味が分かると思いますよ^^
このレシピの生い立ち
漉油を知ってる方は まだ少ないと思います 実は私も最近 妻のお父さんに頂き タラの芽以外に こんなにも美味しい木の芽が有るとはと 感動して おいしい食べ方を研究しました。 ちなみに調子に乗って妻の実家に 漉油の苗木を50本ほど植えちゃったw
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