覚え書き☆実山椒の下処理☆

覚え書き☆実山椒の下処理☆

Description

毎年作る、ちりめん山椒作りの下準備です〜♫。

材料

山椒の実
1パック
小さじ1
水(茹でる用)
適宜

作り方

1

写真

山椒の実を洗い、ゴミを取り枝から丁寧に外す。綺麗な実だけ使用。写真のように茎は残っても良い。

2

写真

鍋にたっぷりの水に、塩を入れて沸かし、5分茹でてザルにあげ、水切りしてたっぷりの水に晒す

3

時々水を変えながら、1〜2時間あく抜きする。
痺れる辛味が強い場合は、更に1時間水にさらす

4

水切りしたら、水分を綺麗に拭き取り、ラップで適量小分けにし、更にアルミホイルで包んで、ジップロックに入れ冷凍保存する。

5

写真

この下処理した実山椒を使って作った、ちりめん山椒です。
京都の料亭の味♪ちりめん山椒
ID3143996

コツ・ポイント

水を替えながら、山椒を水にさらす事がポイントです。

このレシピの生い立ち

茹で方は、新聞の切り抜きか何かより。
レシピID : 3143907 公開日 : 15/04/26 更新日 : 15/05/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

16/06/23

写真

初めての私にもできました!台所じゅういい香り(•◡•〟)

クック3IE83B☆

クック3IE83B☆さん、初めてさんでも、出来て良かったわ♡

15/05/29

写真

久々に作ってみました!我流だったので参考にさせていただきました。

gracias05

わ〜お役に立てて良かったぁ♡つくれぽ ありがとうございます♪

15/05/28

First tsukurepo mark
写真

今から美味しいチリメン山椒に変身します♪

クックKMVAAO☆

毎年この季節、楽しみですね♪つくれぽ、有難うございます♡