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さつまいもは2cmくらいの輪切りにし、厚めに皮をむき、たっぷりの水に3時間以上さらす。
やわらかく茹でるか、電子レンジにかけて柔らかくする。よく水気を切り、バーミックスにかける。
栗甘露煮以外の材料を小鍋にかけ、弱火で15分くらい煮詰める(焦がさないようにひたすらまぜる)。最後に栗を加え、冷ます。