まっくろくろすけ☆ちぎりパン

まっくろくろすけ☆ちぎりパン

Description

ほろ苦いココア生地にサックサク!クランブルが美味♪
ビジュアルも可愛い〜食べて楽しいちぎりパンです☆

材料 (12㎝角スクエア型1個+まるパン2個)

パン生地 (カッコ内は1斤用)
150g (250g)
大さじ1弱 (大1+1/2)
インスタントドライイースト
小小さじ1 (小1)
お砂糖
大さじ2 (大3)
お塩
小小さじ1/2 (小小1)
1/2個 (1個)
お水
75g (120g)
バター
15g (30g)
クランブル (1斤は倍量で!)
バター
10g
お砂糖
10g
お塩
ひとつまみ
薄力粉
10g
フィリングや飾りアイテム
お好きなフィリング
適量
ちっちゃくて丸いビスケットorオレオビッツ
12枚
チョコチップ(おメメにオレオを使う場合)
12コ
型に塗る油脂
適量
艶出し用溶き卵
適量

作り方

1

写真

私はフィリングには抹茶餡を使いました
パン1個にはフィリングを入れないので画像は5分割になってます
1つ分 20〜25g

2

写真

このビスケットを使いました
直径約3.5㎝のビスケットが14個入ってました

3

写真

(クランブル生地)
薄力粉、アーモンドプードル、ブラックココアは合わせてふるう

4

写真

常温に戻したバターをゴムベラで柔らげる

5

写真

お砂糖を全部加え擦り混ぜる

6

写真

ふるっておいたお粉類を全部加え酢飯を作る要領で切り混ぜする

7

写真

画像のようにボロボロの状態になったらラップにフンワリ包み冷凍庫で休ませておく

8

写真

(パン生地)
バター、卵は常温に戻しておく

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写真

卵、お水、バター以外の材料を大きめのボールに入れホイッパーでグルグルかき混ぜる

10

写真

お粉類が均等に混ざり合ったら、お水と卵を加えてカードや手で合わせる

11

写真

まとまったら台の上で捏ねる

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写真

捏ね始めは台に擦り付けるように伸ばしてまとめて、という感じに伸ばし捏ねする
2〜3分程度

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写真

生地がつながったら 右→戻って→左→戻って を繰り返すV字捏ね
約7〜8分程度

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写真

生地がツルンッとした感じになったらバターを練り込む

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写真

伸ばし捏ねして再びパン生地がツルンッとしたら1分程度V字捏ねするか10回程叩くかして、生地の表面を張らせるように丸める

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写真

ラップや濡れ布巾をかけて1次発酵
オーブンの発酵機能なら40℃で40分程度

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写真

発酵が終わったら少量のお粉をつけた指を生地に挿してフィンガーチェック
穴がそのまま残れば1次発酵終了

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写真

ガス抜きして→6等分→丸めて→とじ目を下にして10分休ませる
生地が乾燥しないようボールでカバーしたり濡れ布巾をかける

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写真

成形します
とじ目を上にしておく

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写真

ガスを抜きながら直径約12㎝の円形にのばす

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写真

お好みのフィリングをのせる

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写真

包む
フィリングがついた指でパン生地を触ると閉じにくくなるので注意してください

23

写真

包めたらとじ目をきっちり閉じる

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写真

4個同じように作ったらバター等の油脂を薄く塗った型に収める
とじ目を下に!

25

写真

ラップや濡れ布巾をかけて2次発酵
オーブンの発酵機能なら40℃で35〜40分程度

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写真

1.5倍位になったら2次発酵終了

27

写真

分量外の溶き卵を薄くぬり、冷やしておいたクランブルをちらす

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写真

オーブン、予熱180℃で16分程焼成
残り時間4分で前後を入れ替える
焼けたら直ぐに型からはずす

29

写真

パンが熱いうちにビスケットのチョコレート側をパンに配置
チョコペンや溶かしチョコで目をつける

30

写真

まっくろくろすけの完成です
ε-(´∀`; ) フ〜ッ

1個づつ焼くのも可愛いです☆

31

写真

クランブル部分は焼き立てはサクサクだけど密閉して保存するとシットリとします
どちらもそれぞれ美味しいです♪

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写真

これはマフィンですが…
オレオビッツを砕いて貼り付け、おメメはクリーム側を白目に見立て黒目にチョコチップをつけてます

33

7/ 1 めざましテレビ
にて紹介していただきました

コツ・ポイント

パン生地は扱いやすく、成形も簡単です
焼成温度、焼き時間はご自宅のオーブンに合わせて調整してください

ABCクッキングスタジオのブレッドライセンスを修得してます
レシピの配合はABCのレシピをアレンジしました

このレシピの生い立ち

スタジオジブリのキャラクターでちぎりパンを作ってみました
大きなスクエア型を持ってないから小さいです(笑)
レシピID : 3148294 公開日 : 15/04/29 更新日 : 15/07/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

20/01/26

写真

可愛い

393toomoti

17/07/27

写真

中にはチョコクリーム 可愛いパンに子供達大喜びでした。

ニンチク

お弁当に♡とっても可愛いです!ありがとうございます☆

15/11/08

写真

クランブルをはしょり娘に怒られましたが私は満足の出来でした❤️

さそり座のオンナ

とっても可愛いクロスケさん達です♡つくれぽ感謝します〜♪

15/10/23

First tsukurepo mark
写真

出来栄え悪し^_^;クランブルと生地の美味しさは最高でした!感謝

デークス

とってもとっても可愛らしいです♡どうもありがとうございます☆