梅酒煮豚

梅酒煮豚

Description

梅酒を使って豚塊肉を柔らかく煮あげました。
2009年5月15日話題入りさせていただきました♪

材料

豚肉(かたまり)
1キロ前後
梅酒
1/2カップ
醤油
1/4カップ
1かけ

作り方

1

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豚肉を沸騰した湯で約5分くらい茹で、水で灰汁を洗います。
今回は700gと600グラムの肩ロースを使いました。

2

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鍋に梅酒、醤油を入れ、ひたひた程度になるように水を加え、しょうがの薄切りを入れ火にかけます。

3

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30分くらい煮たら上下を返し、あと30分煮ます。
火加減はコトコトと。
竹串をさして澄んだ肉汁が出るようなら火を止めそのまま置きます。

4

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荒熱がとれたらスライスして召上れ! 煮汁少量を煮詰めてたれにしてもおいしいです

コツ・ポイント

下茹で後の水洗いは丁寧にしてください。
火加減は終始コトコト。あまり強火にはしないでください。
残った煮汁はジャガイモを煮てもおいしいです。

このレシピの生い立ち

梅酒で鶏肉を煮ますので豚肉でも作りました。
レシピID : 314853 公開日 : 06/12/30 更新日 : 09/05/15

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