梅酒煮豚

豚肉を沸騰した湯で約５分くらい茹で、水で灰汁を洗います。
今回は700ｇと600グラムの肩ロースを使いました。

鍋に梅酒、醤油を入れ、ひたひた程度になるように水を加え、しょうがの薄切りを入れ火にかけます。

30分くらい煮たら上下を返し、あと30分煮ます。
火加減はコトコトと。
竹串をさして澄んだ肉汁が出るようなら火を止めそのまま置きます。