ワラビのアク抜き

ワラビのアク抜き
簡単で失敗しないアク抜き法です。
2018.8.30トップ10入りありがとう♡

材料

ワラビ
適宜
炭酸
適宜
お湯
ワラビか浸かる量。

作り方

1

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ワラビを収穫

2

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穂先をカットします。

手でちぎっても包丁で切っても良いです。

3

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容器に並べて根の方に炭酸を振りかけます


タンサンがない場合は椿の葉をたくさん入れて同様にします。

4

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90度位のお湯を注ぎ入れ蕨が浮いてこないように軽く落し蓋をます。

ワラビが隠れるくらいのお湯の量です。

5

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一晩おくとこんな風にモスグリーンになってます。アクがでてるので水を捨てます。

6

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水で洗い、水に浸して置きます。時々水を取り換え水に色がつかなくなれば完成!

7

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右~
蕨500g,炭酸15g,湯2L
蕨850g,炭酸25g,湯3L
蕨1100g,炭酸33g,湯4L

コツ・ポイント

山菜は採ったらすぐに処理しましょう!
時間が経つほど鮮度がおちます。
蕨は大きさを揃えてアク抜きしてます。
作り方7では分量の目安を計ってやってみました。参考にしてみて下さい。

このレシピの生い立ち


。山菜取りが好きなので 。

椿の葉でもアク抜き出来ます。不思議ですね♪
レシピID : 3149314 公開日 : 15/04/30 更新日 : 18/08/31

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

18/05/24

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色もキレイに仕上がりました♪

kyon5963

素晴らしい!レポありがとうございます(*´꒳`*)

15/05/18

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いつもこの方法であく抜きしてシャキシャキ美味しいです。

naotan99

シャキシャキですよね。ありがとうございます。

15/05/08

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嫌煙してたアク抜きが、とっても簡単にできました!

あや☆あつ

キレイに出来ましたね♪簡単でしょ(^o^)v

15/05/03

First tsukurepo mark
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初めてのワラビ煮、とてもきれいな緑になりました。

ぽぽりん

すごくキレイ♪上手に出来ましたね❗初めてとは思えない位◎