美味しいスナップえんどうの茹で方

美味しいスナップえんどうの茹で方
H,28.4月。2回めの話題入りで100人の方々に作って頂きました♡少量の湯で煮る栄養価を損ないにくい茹で方です。

材料

スナップえんどう
1袋
80cc
粗塩
ひとつまみ

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スナップえんどうの旬は4月末から5月。張りがあって緑の濃いものが美味しいです。

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スジはまっすぐな方、豆が付いている方が太いので、そっちから取ります。

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太い方のスジがある2の下側をポキッと折る。

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そのまま上まで持っていく。

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生り口のヘタを折って反対側のスジを取る。

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口の広い鍋(フライパンが便利)に、底が全てやっと隠れる位の深さ3、4ミリの少ない水を入れ沸騰させる。

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沸騰したら親指、人差し指、中指3本で摘める位の粗塩を入れ、スジを取って洗ったスナップえんどうを重ならないように入れる。

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フタをして1分半。中火で茹でます。フタはきっちりしめて。

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水にさらさず、ザルにあけて、このまま冷す。サラダにした時にプリプリ感が違います。

コツ・ポイント

◎ほんの少しの水で、蒸し煮する感じ。スジは若い(小さい)えんどうは太くないので無理に取らなくてもいいです。絹さやもこの方法でOKです
◎フタがきっちりしまるお鍋かフライパンで茹でてください。
◎余熱で中まで火が通るので冷めるまでそのままで。

このレシピの生い立ち

◎畑で有機のスナップえんどうを作っています。手間隙かけて収穫したお豆の栄養価を損なわないよう我が家の定番の方法です。農家の田舎レシピです。
レシピID : 3150060 公開日 : 15/04/30 更新日 : 16/04/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

672 (548人)

18/11/17

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キレイに茹でれました~

リサリサDX

竹ザルがいいですね♡嬉コメント、レポありがとう♡

18/11/12

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水少なめで短時間でできて助かります(o^^o)

ころんぴ

コメント嬉しいです。レポ本当にありがとう♡

18/11/05

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塩加減も茹で加減もベストなレシピ♡スナップ茹でる時の定番バイブル

Superlittleboo

バイブルなんて恐縮です。嬉すぎるコメント、レポありがとう♡♡

18/10/22

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離乳食に。剥き方を参考にしました♡わかりやすかったです(´ω`)

ナルミッキ

子育て忙しい中、レポありがとう♡離乳食たくさんいいママね♡

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