フリーザーバッグで簡単！梅干し作り

梅は熟した黄色いものを使用してください。青い場合は黄色くなるまで室内で保管してください。

【漬け込み】梅は水洗いし、清潔なふきんで水気をやさしくふき取り、竹串でヘタを取る。

ボウルに＜2＞を入れてホワイトリカーと塩をまんべんなくまぶしたら、フリーザーバッグに入れる。

1日に数回、上下を静かに返して塩と梅をなじませる。梅から出てくる梅酢が梅全体に十分浸るまで毎日行う。

【赤じそ漬け】漬け込みから10日～14日後に、もみしそを梅の上に加えてしっかり密封しておく。

【天日干し】梅雨があけ、4日以上晴天が続く日を調べて、干します。

梅酢も日光に当てて消毒します。ほこりなどが入らないように、ボウルにラップをかけて干すといいでしょう。

干しあがったら、フリーザーバッグに戻して保管できます。お好みで貯蔵びんに移し替えても。