フリーザーバッグで簡単!梅干し作り
Description
フリーザーバッグで、場所を取らず気軽に梅干し作りができます。
材料
漬け梅
1kg
ホワイトリカー35度
40ml
CO・OPフリーザーバッグ
大 2袋
もみしそ(市販のもの)
約250g
塩
180g~200g(梅に対して18%程度)
作り方
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1
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梅は熟した黄色いものを使用してください。青い場合は黄色くなるまで室内で保管してください。
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2
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【漬け込み】梅は水洗いし、清潔なふきんで水気をやさしくふき取り、竹串でヘタを取る。
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3
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ボウルに<2>を入れてホワイトリカーと塩をまんべんなくまぶしたら、フリーザーバッグに入れる。
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4
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空気を抜きながらジッパーをしっかり閉じて密封し、全体を平らにして冷暗所に保存する。
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5
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1日に数回、上下を静かに返して塩と梅をなじませる。梅から出てくる梅酢が梅全体に十分浸るまで毎日行う。
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6
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【赤じそ漬け】漬け込みから10日~14日後に、もみしそを梅の上に加えてしっかり密封しておく。
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7
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【天日干し】梅雨があけ、4日以上晴天が続く日を調べて、干します。
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8
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梅としそを、重ならないようにざるに並べ、日光に当てて干します。途中で適宜裏返して干します。
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9
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梅酢も日光に当てて消毒します。ほこりなどが入らないように、ボウルにラップをかけて干すといいでしょう。
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10
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干しあがったら、フリーザーバッグに戻して保管できます。お好みで貯蔵びんに移し替えても。
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コツ・ポイント
梅のサイズによって、フリーザーバッグの枚数を増やしてください。
このレシピの生い立ち
フリーザーバッグで場所を取らずに梅干しが漬けられます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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