優しい甘味☆栗きんとん
勇気凛りん岸田夕子
作り方
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1
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さつまいもを輪切りにし皮の数ミリ内側にある薄い輪の部分までを取り除くように皮をむき１時間ほど水につけておく。
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2
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鍋に１の芋とたっぷりの水を入れて火にかけ柔らかく茹でる。（もしもくちなしがあれば一緒に茹でると出来上がりがキレイな黄金色になります。くちなしは茹で上がったら取り除く）
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3
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茹であがったら湯を捨て薩摩芋を簡単につぶし栗甘露煮のシロップの半量を手早く混ぜて熱いうちに裏ごしをする。
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4
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３を鍋に戻し残りのシロップと水飴を加えてかき回しながら弱火で加熱。ぽってりしてきたらみりんを加えて更に数分かき回しながら加熱。キレイな照りがでてきます。
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5
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４の粗熱が取れたら栗の実を加えて簡単に混ぜ合わせ出来上がり。
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コツ・ポイント
さつま芋の水分によってはシロップの量を加減してください。クチナシの実があればさつま芋を茹でるとき、一緒に入れて茹であがったら取り除きます。
このレシピの生い立ち
砂糖の代わりにシロップ、みりん、水飴を使ったところ甘さも控えめ、出来上がりはピカピカ照りのあるきんとんが出来ました。作り方は子供の頃毎年の御節つくりで栗きんとんは私が担当、母から教えてもらった作り方です。
このレシピの作者
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勇気凛りん岸田夕子
