我が家のおせち*数の子

我が家のおせち*数の子
おせちには欠かせない定番の数の子。大好き♪

材料 (4人分)

塩数の子
200g
1カップ
大さじ1
大さじ2
◎酒
大さじ1
かつおぶし
少々

1

写真

塩数の子はうすい塩水一晩つけて塩気を8分ほど抜く。このとき完全に塩気がなくなると苦くなるので、そこそこに。
我が家は家庭用に折れ数の子を購入してますが、味に変わりは無いですよ。

2

写真

一晩たった数の子の白い薄皮を丁寧に取り除く。竹串を使ってね。

3

◎の合わせ調味料をいちど煮立たせ、冷めたら数の子を入れて保存。半日くらい経つとちょうど良い味がつきますよ。
お皿に盛って、かつおぶしを少々。美味しいよね。

コツ・ポイント

前の晩から塩水に漬けておくと翌日すぐにできます。
ただ、塩気を全部抜いてしまうと、苦味がでたり、ぽろぽろして歯ごたえがなくなるので、注意が必要。

このレシピの生い立ち

いつもの定番のおせちです。
レシピID : 315251 公開日 : 07/01/06 更新日 : 11/12/30

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