鶏ハツの下処理方法☆

鶏ハツの下処理方法☆

Description

実は簡単!ハツのした処理方法画像つきです♪
※ほぼ完全自己流状態ですが…(笑)

材料

鶏ハツ
必要な分
【血抜き】
小匙1
ハツが浸かる程度

作り方

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ハツを用意

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 心臓の上部には黄色っぽい脂肪や血管、スジなどが集まっているので、切り落とします。

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外側の余計な脂肪を包丁で削ぎ取り、心臓半分くらいの厚さまでカットし、血の塊を流水で洗い流します。

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因みに、最初に脂肪をそぎ取ってから…

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カットしたほうが楽かも!

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右廃棄部
左使用部

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【血抜き】
ボウルに水、3まで終了したハツ、塩を入れ10分つけておきます。

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10分後の画像です。
水が赤く染まりました。

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念のため中まで開いてボウルの中で血を洗います。

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この時、指で剥がせそうな脂肪はペリペリ剥がしちゃってください(笑)

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あとは流水で洗い流して水を切れば全過程終了☆
お疲れ様でした(*^_^*)

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冷凍保存する場合や、油で調理する場合はペーパー等で水分を拭き取ってから、保存、調理を行なってください♪

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2015.6/18
『鶏ハツ』の人気検索で1位になりました。
感謝です♪

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ハツと仲良しコンビで売られているレバーの下処理方法も公開中です。⇨ID 3274199

コツ・ポイント

血が残らないように、血抜きはしっかりと行います♪
これで臭みのないお料理が作れます♪

このレシピの生い立ち

アヒージョをやる予定なので♪⇐済
【鶏ハツとじゃが芋、筍のアヒージョID 3159090
レシピID : 3153735 公開日 : 15/05/04 更新日 : 15/07/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

20 (18人)

20/04/18

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鶏ハツの下処理もとっても参考になりました^o^☆きちんと下処理をすることで臭みの心配もなしですね╰(*´︶`*)╯嬉♡有難う!!

mikataka*

20/01/20

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調理後の写真ですが、お陰様で臭みも無く、美味しく食べられました!

島猫。

17/05/22

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ハツもレバーも、丁寧な説明感謝です!m(_ _)m綺麗☆ミ

nosso

17/05/22

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勿論此方もお世話に♡暑くなったから体調気を付けてね☆いつも感謝♡

なつき☆ミ

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