昔懐かしのきなこ揚げパン

昔懐かしのきなこ揚げパン

Description

今も昔も給食で変わらぬ人気のきなこ揚げパンです。ぜひ家で作って素朴で懐かしい味を再現してみては?

材料 (アルタイト ホットドッグ型 5個分)

パン生地
130g
薄力粉
20g
砂糖
12g
3g
ドライイースト
3g
100g
仕上げ用
きなこ
20g
砂糖
40g
ひとつまみ

作り方

  1. 1

    ■下準備
    ・型に油脂(分量外)を塗る。
    ・暑い季節以外は水を30~35℃に温める。

  2. 2

    写真

    ボールにショートニング以外の材料をあわせて、水気がなくなるまで混ぜ、生地がひとまとまりになるまでボールの中で手でこねる。

  3. 3

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    生地を台に取り出し、たたきつけては手前から向こう側へ折りたたむようにしてこねる。

  4. 4

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    生地をつかむ位置を側面に持ちかえてたたく面をかえながら、表面がなめらかになるまで続ける。

  5. 5

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    ショートニングを生地にもみ込み生地が薄くのびるようになるまで更に約10分たたいてこねる。こねあがったらきれいに丸める。

  6. 6

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    油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。 
    40℃で40~50分、約2倍の大きさになるまで発酵させる。

  7. 7

    生地をボールから取り出して、手のひらで軽くおさえて平らにし、ドレッジなどで5等分する。

  8. 8

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    表面を張らせるように丸めたら、固く絞った濡れぶきんをかけて約20分休ませる。

  9. 9

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    とじ目を上にしてめん棒をかけて12cm程の長さにのばす。

  10. 10

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    生地の両端を中心で少し重なるように内側に折り、さらに半分に折ってとじ目をしっかり閉じる。

  11. 11

    軽く転がして形をととのえたら、とじ目を下にして型に入れる。

  12. 12

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    40℃で約40分、生地がひとまわり大きくなるまで発酵させる。

  13. 13

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    190℃に予熱したオーブンで約14分焼く。 型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

  14. 14

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    [13]を190℃に熱した揚げ油に入れ、裏表を返しながら20~30秒程度揚げる。

  15. 15

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    バットなどに並べ、パンが熱いうちにきなこ、砂糖、塩を合わせてふるいかける。全体にまんべんなくまぶしたら完成。

コツ・ポイント

きなこと砂糖は、パンが揚げたての熱いうちにふるいかけて下さいね。
持ち運びにはナチュラルワックスペーパーバッグが油を通さないので便利です。

このレシピの生い立ち

型を使わないといびつになりがちな成形も、ホットドッグ型を使用することで均一な太さに焼き上げることができました。
レシピID : 3153787 公開日 : 15/05/02 更新日 : 15/05/02

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

8 (8人)
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2021年8月4日

揚げたてサクサクで子供たちに大好評でした。

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2020年11月8日

娘のリクエストで作りました。生地がしっかりしていて、美味しかったです😊

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2020年7月4日

懐かしのきなこ揚げパンの味!子供達も大喜びで食べてくれました♡またリピします!

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2016年10月23日

美味しかったから倍で作ったら良かったー(><)また作りたいです♡

きなこたっぷりでとっても美味しそう!たまりません(><

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