自家製燻製ベーコンのカリカリサラダ

自家製燻製ベーコンのカリカリサラダ

Description

豚バラを燻製にして作った自家製ベーコンをカリカリに炒めて作った美味しいサラダです。

材料

豚バラ肉
300グラム
6グラム
2グラム
☆鰹だしの素
3グラム
☆黒胡椒
少々
※醤油
適量
※ポン酢
適量
※日本酒
少々
※粉末パセリ
少々
レタス
適量
パプリカ
適量
ムラサキキャベツ
適量

作り方

1

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☆の調味料を混ぜ合わせ、豚バラ肉の表面によくすり込む。
ラップで包んで冷蔵庫で5日間ほど熟成させる。

2

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ラップをはずし、冷蔵庫に一晩〜1日放置して肉を脱水する。

3

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お気に入りのスモークチップで15分程度スモークする。

4

スモークした後、2〜3時間外気に晒して、燻煙を落ち着かせる。

5

写真

オリーブオイルをフライパンにしき、ベーコンがカリカリになるまで炒める。

6

写真

ベーコンを炒めたオリーブオイルを冷まし、そのオイルに※を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

7

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野菜を盛りつけ、カリカリのベーコンをトッピングし、ドレッシングをかけて完成です。

コツ・ポイント

サラダのドレッシングはベーコンを炒めた後のオイルを使ってください。
肉の旨みがオイルにしみ出て美味しいドレッシングができます。

このレシピの生い立ち

いつもは市販のベーコンでサラダを作りますが、自家製ベーコンでは作ったことがありませんでした。
自家製ベーコンを作ったので、トライしてみました。
レシピID : 3155479 公開日 : 15/05/03 更新日 : 15/07/06

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