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蒸し饅頭（肉まんの皮）

蒸し饅頭（肉まんの皮）の画像

Description

肉まんも、あんまんも、花巻も・・・同時につくりたい

材料 （6個分）

薄力粉
150ｇ
ドライイースト
1/2袋（1.5～2ｇ）
三温糖
小さじ1
希少糖
小さじ1
塩
ひとつまみ
湯（40度程度）
70ｃｃ
ラード
10ｇ

作り方

  1. 1

    写真

    薄力粉、イースト、砂糖、塩をあわせます
    イーストは、こういうのだったら1/2袋分

  2. 2

    湯を加えてこねます

  3. 3

    まとまったら、台にのせて
    ラードを加えます
    手首のつけねで向こう側へ押すように伸ばしながらこね
    ラードをなじませます

  4. 4

    写真

    醗酵１時間くらい
    ２倍くらいになったらＯＫ

  5. 5

    写真

    取り出して成形
    ６個に分けます
    等分なら１個あたり40ｇ弱
    具は生でないものを包みます

  6. 6

    写真

    クッキングシートの上に乗せ
    10～15分寝かせてから蒸し器へ
    こんなのでできます
    ナベと深ザルと浅いザル

  7. 7

    写真

    10～15分ほど蒸します
    強火でなくてもよいですが、十分な蒸気が出る程度の火力にしてください

コツ・ポイント

希少糖を使いたいがためのレシピです
ない場合は砂糖小さじ2程度です（10ｇ以下）
ラードはショートニングで代用できますが、やはりラードのおいしさにはかないません（と思うのです）
できあがり画像左より
野菜炒め、ピーナツバター、なにもなし

このレシピの生い立ち

希少糖をいただいちゃったのですが
たくさん摂るとおなかが云々という一文が・・・
少しづつ消費することにしました
レシピID : 3156646 公開日 : 15/05/04 更新日 : 15/05/04

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2015年9月9日
写真
rena0107
すごく美味しく出来ました^ - ^
2015年7月16日
初れぽ
写真
ちょんちょりん
ふっくらおいしい皮でした♪また作ります＾＾

この手の粉物は水分調整が決め手 うまくいってなによりです！！

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( )
cavy
蒸し饅頭（肉まんの皮）
by cavy