劇的にプリプリ！冷凍エビdeエビマヨ
ペニーダ
作り方
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＜エビの下ごしらえ＞
①むきエビは凍ったままの状態で、塩と重曹を溶かした水にに20〜30分程浸けて解凍する。
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②ボウルに卵白を溶き、1のエビの水気を切って入れ、卵白とよく絡ませつつ約20分浸す。
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3
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ビニール袋に片栗粉＋小麦粉、卵白を軽く切ったエビを入れ、袋に空気を入れて良く振り、エビに衣をしっかり付ける
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4
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＜調理＞
フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、アスパラを炒める
※塩（分量外）をひとつまみ振って炒めると色も鮮やか
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5
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火が通り過ぎないよう、頃合いをみながら炒め、バットにあけておく
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6
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アスパラを炒めたフライパンに、サラダ油を足し、3のエビを炒める
※衣が剥がれないよう、なるべく動かさずに全体を焼く
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7
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エビに火が通ったらアスパラを戻し、
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あらかじめボウルに合わせておいたマヨダレを加え、
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9
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良く絡ませながら炒めたら
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10
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完成！
劇的にぷりっぷり♡
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11
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エビチリ版♡
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コツ・ポイント
上手な解凍と隠し技！
塩と重曹を入れた水に浸して解凍することで、旨味を残しつつ解凍による痩せ細りを防ぎ、卵白を浸透させることで、プリプリに！
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http://www.facebook.com/pennyda.kitchen
塩と重曹を入れた水に浸して解凍することで、旨味を残しつつ解凍による痩せ細りを防ぎ、卵白を浸透させることで、プリプリに！
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このレシピの生い立ち
小袋150gで250円という安くちいちゃな冷凍むきエビを加熱すると、水気がすっかり抜け、抜け殻のような味気ないものになりがちです。
いかに保水しながら、旨味を逃さず調理するか。あれこれ調べてたどり着いた、私の最高レシピです。
いかに保水しながら、旨味を逃さず調理するか。あれこれ調べてたどり着いた、私の最高レシピです。
ペニーダ
