絶品 簡単 お店超え ローストビーフ

絶品 簡単 お店超え ローストビーフ

Description

絶対に失敗しないローストビーフの作り方
安い肉でも柔らかく、綺麗なロゼ色に仕上がります。
ワインソースも本格的でオススメ

材料 (4人前)

牛モモ肉 (室温)
600g
サラダ油
100cc
ひとつまみ
ブラックペッパー
ひとつまみ
【ワインソース】
大さじ4
醤油
大さじ2
大さじ2
バター
40g

作り方

1

写真

牛モモに油を塗して、キッチンペーパーで包む。
キッチンペーパーの上から残りの油を回しかけて、ひたひたにする。

2

写真

黒皿の上に網を置いて、網上に牛モモを置く
150℃で20〜30分
その後、取り出してよく冷ます。可能なら冷蔵庫で冷やす

3

休ませた肉を、よく熱したフライパンで焼き色をつける。
肉に火は通っているので、手早く焼き色をつけるだけ。

4

写真

アルミホイルで包みんで、5分程度休ませる。
(この手順は省いてもOKです。)

5

写真

お好みの厚さに切り分けて、付け合せとソースをトッピングして完成

ID:3157459をトッピングすると異次元の美味しさ

6

【赤ワインソース】

7

鍋に全ての材料を入れて、火にかける。
しっかり沸騰させてアルコールを飛ばす。

8

じっくり煮詰めて、1/3量くらいまで。
とろみが出てきて、泡が細かくなるくらいまで。

9

バターを一度に加えて、少しづつ溶けたバターを巻き込むように、乳化を狙って勢いよく混ぜる。
バターが溶け切ったら完成

コツ・ポイント

油を塗って、キッチンペーパーで包んでひたひたにしたら、焼く前に室温にしっかり戻しましょう。
あとはオーブン任せ。焼いてる間に付け合せや、ソースを作ってください。

薄切、厚切で随分印象が変わります。
薄→柔らかジューシー
厚→ドッシリ贅沢感

このレシピの生い立ち

火が通りすぎたり、ロゼ色の焼き上がらなかったり、何気に難しいローストビーフ。
簡単に綺麗に焼けるよう工夫してみました。
特別な日や、パーティーなどのメインに是非!

ワインソースも日本人の舌に合うように、和風テイストをプラスしてみました。
レシピID : 3157437 公開日 : 15/05/05 更新日 : 19/03/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

23 (19人)

19/02/17

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ほんと、簡単絶品。お手頃なお肉を見つけては作ってます。

ひさぽんさん

19/02/10

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もう何度もリピートしています♪今日も柔らかく焼き上がりました!

ぶらりママ

20/01/05

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毎回このレシピです!家族が沢山食べてくれ今日も美味しかったです!

こんこんこんのん

18/02/14

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本当に簡単♪綺麗なロゼ色で柔らか。美味しくて我が家の定番入^^

ちうちう&ぷうぷう

喜んでいただけて光栄です。つくれぽ、ありがとうございます。

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