つぶつぶ♪ぜんざい

つぶつぶ♪ぜんざい

Description

小豆は水につけず、洗ったらすぐ火にかけます。火を止め予熱を通しながらゆっくり炊くと小豆が驚くほどふっくらつぶつぶに♪おもちによくからめて召し上がれ^^

材料 (5人分)

小豆
125g
砂糖
100g~150g
適宜

作り方

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小豆と小豆の4倍程度の水を鍋に入れてすぐ中火にかけて豆が飛び回らないように沸騰させ、ゆで汁を流し豆を軽く水洗いする。*このアク抜きをしっかりすると味がよい

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1.の手順を2回繰り返す。出来るだけ丁寧に大切に豆を扱うと美味しくできます

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アク抜きがおわったら、小豆を鍋に戻し、豆の分量の4倍程度のお水を入れ中火で炊く。

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3.から10分経ったら火を止めて10分待つ。これをあと2回繰り返し、最後は豆が好みの堅さになるまで炊く。*豆は砂糖を入れると堅くなるので、柔らかくなるまでしっかり火を通してください*

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指でつまんでつぶれる程度に炊けたら、火を止めて砂糖1/3を入れてザラザラ感がなくなるまで軽く混ぜ、残りの砂糖も2回に分けて同様に入れる。最後の砂糖を入れたら、中火にかけ沸騰したら弱火で15分炊き、ふたをしたまま火を止める。

6

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5.15分間そのままおいて、また中火にかけて沸騰させ、弱火に落とし15分炊く。(この時点でもサラサラあっさりいただけます。)
ふっくらしてるのわかります?

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6.の手順をもう1度繰り返せば、写真のぜんざいの出来上がりです。

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濃厚なお味にしたいときは、2時間~半日以上そのままおいてから火を通せば、こってり本格的なぜんざいの完成です☆

9

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写真では見えないのですが、底にさつまいもの輪切り(1㎝の厚さ)をレンジでふかしたのを敷いています。最後に残るこしあんにからめて頂くと美味しいのです。

コツ・ポイント

*小豆は水に一晩もつけなくても、大丈夫!新物の小豆はとくに火の通りがいいですよ*普通のお鍋でも、充分な予熱があるので、じわじわ火が通ります*火にかけている時、豆が踊らないようにだけ注意して下さい。*甘味の調整は好みで。炊く時間が短いので今回は150g入れました。お塩もお好みでどうぞ

このレシピの生い立ち

北海道のおみやげに頂いた小豆の袋の作り方に”小豆は水につけず、そのままアク抜きしながら煮ていきます”と書いてあり、驚いて早速作ってみました。トータル1時間半くらいでだいたい出来上がります。レシピの細かい時間は気にしないで”加熱の合間に予熱で小豆に熱を通しながら炊いていく”位の感覚で作ってみてください^^
レシピID : 315818 公開日 : 07/01/05 更新日 : 07/01/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

21 (19人)

10/01/13

写真

本当に小豆がふっくらに❤とても美味しくいただけました♪

パルタン星人

粒がふっくらホクホク♡ホント美味そ~上手に作って頂いて感謝♪

10/01/12

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ちょっと手間はかかるけど、ふっくら炊けて美味しかったです。

せつまる

すごく上手に炊けてて、つぶつぶふっくら♪つくれぽありがとう☆

09/06/26

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美しく美味しいつぶつぶに☆白玉ぜんざいで~♪参考になりました!

さく*

ふっくら美味しそうなつぶつぶですね♪つやつや白玉も美味そう!

09/02/10

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丁寧なレシピに感謝デス(人∇`〃)♡簡単&めちゃうまでしたぁ♫

✿まさっち✿

有難う♡丁寧に作って下さり感激☆チョコメニューも美味しそう~

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nabeko44kazu 2007年01月11日 20:49
チコズカフェさん、はじめまして。
きょうはおぜんざいを食べる日なので、
昨日からあずきを煮てさっきお餅を入れて食べました。
いつもは出来合いのつぶ餡で簡単に済ませちゃうところ
チコズカフェさんのレシピを見て、今年はこれ!ってきめてたんです。
とっても上手にできて、嬉しかった~
ごちそうさまでした。
チコズカフェ 2007年01月11日 21:34
はじめまして!
つくれぽ・コメントありがとうございます♪
とても美味しそうに仕上がっていてうれしいです。たくさんのレシピの中から見つけていただき、面倒なレシピにおつきあい頂いて本当にありがとうございますm(_ _)m
nabeko44kazu さんのMyキッチンのたくさんのおいしいお料理拝見させていただきました。私はお料理が苦手なので、ぜひ参考にさせてください!どれも作るのが楽しみなメニューばかりですね♪
ぽんぽあーる 2007年01月15日 21:11
チコズカフェさん、はじめまして!
きょうの小豆粥を忘れていて、小豆を一晩水に漬けてない~~、、と焦っておりました。そんな中でなべこさんの美味しそうなぜんざいを拝見してこちらのレシピにたどりつきました。
小豆が美味しく炊けたので、美味しい小豆粥が食べられました。
どうも有難うございました!!
残った炊いた小豆で次はぜんざいを頂きたいです^^*
チコズカフェ 2007年01月15日 22:55
ぽんぽあーるさん、ようこそ!
つくれぽありがとうございます。レシピをたくさん作成されているぼんぼあーるさんからのつくれぽとってもうれしいです~♪
料理が苦手なので、家のお弁当なかなりマンネリ状態で、、
ぽんぽあーるさんのお弁当のおかずやノンオイルシリーズ参考にさせてください(^^)/
つくれぽ・コメントありがとうとざいました☆
ぽんぽあーる 2007年01月17日 13:11
チコズカフェさん、こんにちは^^
先日の小豆を、ぜんざいに仕上げました。
今日のランチに頂きました。
自分で小豆から煮てみると、お味も格別ですね!!
美味しい炊き方を教えて頂いて、どうも有難うございましたm(_)m
肌寒い雨の日でも、ほっこりできました^^*
チコズカフェ 2007年01月17日 20:36
ぽんぽあーるさん、つくれぽWでありがとうございました!!
ご丁寧なコメント、恐縮です<(_ _)>
他のレシピよりも、一手間かかっているのに、おつきあいいただけて
うれしいです♪
でも・・小豆って、意外に簡単に炊けるんですよ~
市販のあんとは違って、まろやかなやさしい甘味で、おかわりしたくなります^^;
ぽんぽあーるさんのお写真は小豆がつややかに炊けていて、京都で食べたぜんざいに似てました!ありがとうございました(^^)/
オツジ 2009年01月20日 01:23
チコズカフェさん こんばんは!
実は、このレシピを使わせてもらうの2度目なんです!
前回は、時間なくてつくれぽも書けずごめんなさい!
今まで、いろいろなレシピで試したのですが、
圧力鍋だと、どうしても豆が切腹しちゃいますし、
一晩水に浸けるの面倒だし・・・って思ってたので、
このレシピを見つけた時は嬉しかったです!(^o^)丿
どのレシピよりも美味しく炊けるので、本当に気に入ってます!
私のブログでも、紹介させていただきました!
これからも使わせていただきますね!
どうもありがとうございました!!
チコズカフェ 2009年01月30日 08:02
オツジ様
コメントありがとうございます!!
お返事が遅くなってごめんなさいm(__)m
お役に立てたようでとてもとてもうれしく感じています♪
”豆が切腹しちゃう・・”には大うけしました(笑)
Blogでのご紹介ありがとうございます。恥ずかしいような気もしますが。。素直に喜んでいます
心が温もるコメント本当にありがとうございました☆