基本のだしの取り方(二番だし)

基本のだしの取り方(二番だし)
調味料を足して、味噌汁や煮物に使うとおいしいおだしです。

材料

一番だしを取ったあとの削り節
30g分
1番だしを取ったあとの昆布
5g分
500ml

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材料は一番だしをとった残りの削り節・昆布、水…500CCを使用します。

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一番だしをとった残りの削り節・昆布と水を鍋に入れ、火にかけて沸騰させます。

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沸騰したらすぐ中火弱にし、さらに約10分沸騰させないように静かに煮ます。

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火を止めあくを取り除き、かつお節が底にしずむのを待ちます。

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にごらないようキッチンペーパー等で静かにこします。

コツ・ポイント

おみそ汁や煮物、鍋物のだしに。

このレシピの生い立ち

2015.12.22 レシピを更新しました。

一番だしのレシピはこちらから
http://cookpad.com/recipe/3158204
レシピID : 3158221 公開日 : 15/05/05 更新日 : 15/12/22

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