シナモンレーズンロール

袋の中でこねるのでベタベタになりません。大好きなシナモンとレーズンをたっぷり入れました。

材料

250g
ドライイースト☆
小さじ2
大さじ1
塩☆
小さじ1/2
砂糖☆
大さじ2
有塩バター
45g
シナモンシュガー
20g
レーズン
40g
ぬるま湯
1/2カップ
卵(Mサイズ)
1個

1

袋に☆印の材料を入れて軽く混ぜ合わせ、ぬるま湯と卵を混ぜたものを注いで、手早く粉と水分を混ぜ合わせる。

2

台の上で袋ごと粉っぽさがなくなるまで、約5分しっかりこねる。

3

袋の中で2.の生地を広げてバターを加えて包み込むようにこね、混ざってきたら2.と同様に力を入れてこねる。

4

折りたたみながら、空気を含ませるように更にこねる。生地が袋から離れたら出来上がり。(約10分)

5

1次発酵させる。
(1)袋の2辺を切って生地を取り出し、外側から丸め込んでボールに入れる。
(2)ビニールをかぶせ、26℃ぐらいのところに35分(生地が一回り大きくなるまで)置く。

6

まな板にビニールを敷き、生地を載せ、両手で外に向かってつぶすようにしてガスを抜く。

7

麺棒で生地を25×20cmに伸ばし、全体にシナモンシュガーをふりかけ、レーズンを散らす。

8

生地を手前からクルクルと巻いて巻き終わりをくっつけ、12等分に切る。

9

天板にオーブンシートを敷き生地を並べ、軽く霧吹きをして生地にビニールをかぶせ、36℃前後の場所で20~25分おいて2次発酵させる。

10

オーブンを180℃に予熱し、分量外の卵適量ハケで生地の上部に塗ってテリを付ける。

11

オーブンの上段で10~12分焼き、金網に取って冷ます。

コツ・ポイント

千趣会のレシピより。
ハム、ハーブ、チョコチップなど一緒に巻くものは何でもOK(^0^)全然違ったパンになって楽しいよ。
8割まで焼いた後小分けにして冷凍し、オーブンで残りの焼き時間に5分プラスして焼きなおすと焼きたてのようになります。

このレシピの生い立ち

レシピID : 31588 公開日 : 01/10/09 更新日 : 01/10/09

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