カラスガレイのハーブムニエル

カラスガレイは水分をよく拭き取って、しっかりめに塩こしょうする。

ビニール袋に小麦粉とバジルを入れ、ムラのないよう混ぜた後、カラスガレイを入れて全体に小麦粉が行き渡るように優しくまぶす。

フライパンにバターを熱したらカラスガレイを中火で焼く。
崩れやすいので極力触らない。
こんがりしてきたらそっと裏返す。