得意ワザ！大好きな♪たたき牛蒡♪

Name: 得意ワザ！大好きな♪たたき牛蒡♪
Yield: 10人分
Ingredients: 牛蒡 2本; ごま たっぷり; 砂糖 大さじ1～2杯; 酢 ごまと同量くらい

Description

オーソドックスなオセチの中でも一番の得意なのはこのたたきごぼう！母から伝授の味ですが、作るのも食べるのも大好き！自分でも誰にも負けないと自信をもって食していただける一品です。

2本

たっぷり

砂糖

大さじ1～2杯

酢

ごまと同量くらい

1

すり鉢に金ゴマに砂糖を入れて、擂粉木でしっかりとすり潰しておきます。
2

お酢も入れてなじませます。
3

水を入れた鍋に酢をぽとりと落とし6cmくらいに切りそろえた牛蒡を入れ、沸騰して透明感が出てきたらザルにあげて全体に塩ひとつまみをまぶしからめます。牛蒡が熱いうちにひとつひとつ丁寧にトントン叩いて潰します。
4

潰した順（まだ熱いうち）にゴマをすり潰した甘酢の中に入れていき、全体をサクッ！サクッ！っとよお～く混ぜ、味を絡めます。
5

出来上がりのたたきごぼう。パリパリ、カリカリ、とっても美味しいです♪
6

母にギフトのお重にも詰めました♪