お豆腐とオカラで嵩増しハンバーグ

お豆腐とオカラで嵩増しハンバーグ

Description

兎に角食べる旦那(仮)のために、カロリーを抑えた嵩増しハンバーグにしてみました。
ソースはケチャップじゃないんだよ!

材料 (3人分)

合い挽き肉
200g
玉ねぎ(みじん切り)
中1個
ベーコン
半枚
豆腐(絹ごし)
380g
小麦粉
適宜
小さじ2
ホワイトペッパー
小さじ1/2
ブラックペッパー
小さじ1
ソース
◆トマトジュース
70cc
◆刺身醤油
小さじ2
◆お好み焼きソース
小さじ2

作り方

1

絹ごし豆腐はキッチンペーパーに包み重しをして軽く水分を切っておく。

2

写真

1.に、パン粉替わりのつなぎの、おからパウダーを入れよくふやかしておきます。
よく混ぜたら冷蔵庫に入れておきます。

3

写真

フライパンにオリーブオイル大さじ1を敷き、細かく切ったベーコンと玉ねぎをよく炒め、冷ましておいて下さい。

4

写真

使った調味料達。
特に、ヒマラヤ産黒塩は肉料理にはかかせない、パンチの利いた味わいになります

5

ソース:
◆を全て混ぜ、500wのレンジで40秒加熱しソースを作っておきます。

6

オーブンを210度に温め始めます

7

2.3.4.と合挽きをよく混ぜます。
肉が白っぽくなったらokです。

8

5.を適当な大きさに成型し、小麦粉を両面に軽く塗しておきます。

9

フライパンにオリーブオイル大さじ2を敷き、成型したハンバーグを中央を凹ませながら、並べます

10

写真

両面に焼き色が付いたら、鉄板にアルミ箔を敷いた上にハンバーグを並べます

11

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210度のオーブンで片面5分づつ(計10分)焼き、ソースをかけたら出来上がりです。

12

余ったハンバーグは冷凍保存(笑)

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付け合せ:
トマト:レシピID:3081175
キュウリ:レシピID:3160468

コツ・ポイント

豆腐&おからパウダーと炒めた玉ねぎ&ベーコンは、合挽き肉と混ぜる際、肉がだれるのを抑えるため、冷やして置いてください。
温かいまま混ぜると肉がだれ、ぼそぼそになってしまいます。

※刺身用醤油は九州の甘めのお醤油。
溜り醤油に似ています。

このレシピの生い立ち

実家の母レシピを、お豆腐を使ってアレンジしました。
香辛料の香り・風味を生かすのは塩味です。
結構多目に使いました。
ホワイトペッパー・ブラックペッパーの二刀流で風味を二段階にしています。
レシピID : 3160402 公開日 : 15/05/06 更新日 : 15/05/06

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