レバーペースト（カヴェッド・カツッツ）
イスラエル大使館
作り方
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1
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薄切りにした玉ねぎを、茶色になるまでよく炒め、冷ましておく。
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2
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レバーは炒めるか焼いて、細かく刻む。
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3
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ゆで卵を細かく切ってあわせ、コニャック、おろしにんにく、塩コショウ、マヨネーズまたはバターも加えてよく混ぜる。
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4
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皿に移し、パセリをふって完成。
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コツ・ポイント
レバーはあまりトロトロになるまで潰すより、少し食感が残る程度の方が美味しいです。卵が苦手な方は、無しで作っても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
特に東欧地域出身の人々の食卓には欠かせない鶏レバーの料理。イスラエルでは「カベッド・カツッツ（Chopped Liverと同じ意味)」と呼ばれ、ハラー・ブレッド、ピタパン、きゅうりなどのピクルスとの相性が抜群です。
このレシピの作者
イスラエル大使館
