☆ほっぺが落ちちゃう　餃子☆

1. 1

   

   ニラときゃべつは粗みじんにし、しょうが・にんにくはみじんぎりにし、挽肉と共にボールに入れる

2. 2

   

   ボールに調味料を全部入れ、ねばりがでるまで5分位よく練る
   室温で寝かしておく

3. 3

   ☆皮をつくる☆ 　　　　　小麦粉をボールに入れ、熱湯を回しかける。箸でざっくり混ぜる。指で触れる位の温度になったら手で滑らかになるまでこねる・５分位

4. 4

   

   滑らかになった生地を２つに分けラップに包んで室温で３０分寝かす

5. 5

   

   直径３cm位の棒状にし、１０g位になるよう包丁でカットしていく　　　　　　　
   １０ｇ－大判サイズ　　　　　８ｇ－普通サイズ

6. 6

   

   綿棒で、なるべく薄く丸く伸ばしていく。伸ばした生地は、くっつき防止に片栗粉を軽くつけながら、重ねていく

7. 7

   

   水を回りに塗り、皮で具を包んでいく

8. 8

   

   ☆半量の餃子を焼く時☆ フライパンを強火でカンカンにする。油を大さじ２ひき、餃子を並べる。お湯１００cｃを餃子の上に掛ける様にいれていく。フタをして強火で焼き上げる　目安・５分

9. 9

   

   水分が５分位でだいたい飛ぶので、油を鍋肌に回しかける。あとは好みの焼き色になったら、出来上がり
   

10. 10

    ■■■追記■■■
    餃子の皮のパリッと感をアップしたい時は
    ■小麦粉１カップ半
    ■強力粉　半カップ
    ■熱湯　１５０ｃｃ
    
    におきかえると、これも又美味しいです

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち