☆ほっぺが落ちちゃう 餃子☆

☆ほっぺが落ちちゃう 餃子☆

Description

本場中国直伝・中国人の友達から、教えて貰いました。このレシピで作る様になってから今一つだった餃子が得意料理になりました☆ コツは、野菜の水を絞らない事!!(以外ですよね)本当にジューシーです♪

材料 (大きめ餃子26個分)

豚挽肉
100g
にら
1束
キャベツ
3枚
1かけ
1かけ
大さじ1
醤油
大さじ1
大さじ1
小さじ1/2
こしょう
少々
 
皮の材料
薄力粉
2カップ
熱湯
150cc
打ち粉・かたくり粉
適量

作り方

  1. 1

    写真

    ニラときゃべつは粗みじんにし、しょうが・にんにくはみじんぎりにし、挽肉と共にボールに入れる

  2. 2

    写真

    ボールに調味料を全部入れ、ねばりがでるまで5分位よく練る
    室温で寝かしておく

  3. 3

    ☆皮をつくる☆      小麦粉をボールに入れ、熱湯を回しかける。箸でざっくり混ぜる。指で触れる位の温度になったら手で滑らかになるまでこねる・5分位

  4. 4

    写真

    滑らかになった生地を2つに分けラップに包んで室温で30分寝かす

  5. 5

    写真

    直径3cm位の棒状にし、10g位になるよう包丁でカットしていく       
    10g-大判サイズ     8g-普通サイズ

  6. 6

    写真

    綿棒で、なるべく薄く丸く伸ばしていく。伸ばした生地は、くっつき防止に片栗粉を軽くつけながら、重ねていく

  7. 7

    写真

    水を回りに塗り、皮で具を包んでいく

  8. 8

    写真

    ☆半量の餃子を焼く時☆ フライパンを強火でカンカンにする。油を大さじ2ひき、餃子を並べる。お湯100ccを餃子の上に掛ける様にいれていく。フタをして強火で焼き上げる 目安・5分

  9. 9

    写真

    水分が5分位でだいたい飛ぶので、油を鍋肌に回しかける。あとは好みの焼き色になったら、出来上がり

  10. 10

    ■■■追記■■■
    餃子の皮のパリッと感をアップしたい時は
    ■小麦粉1カップ半
    ■強力粉 半カップ
    ■熱湯 150cc

    におきかえると、これも又美味しいです

コツ・ポイント

・皮を伸ばして、重ねる時は・・かたくり粉をふると くっつきません
・8番の焼くときの水の量は半量の13個分で表記しました。・野菜の水気は切らないで、そのまま練りこみます。この水分がジューシーな餃子の秘密です

このレシピの生い立ち

・皮は、家族のヘルプがある時に作っています。普段は、市販の皮を使っています。
・合わせて教わった「餃子のつけだれ」これがまた絶品です。良かったら一緒に作ってみてくださいね♪簡単ですよ
レシピID : 316319 公開日 : 07/01/06 更新日 : 10/03/24

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はたちゃん(^。^) 2013年09月05日 10:51
こがしちゃいましたが、子供がおいしいね~!!って2/3食べちゃいました。おいしいレシピありがとうございます。
じょもん 2013年09月07日 19:28
とてもおいしかったです。味のバランスが絶妙です。
あやにゃん☆ 2013年09月26日 20:14
初めて作ったのですが、5才&3才の娘も、餃子にうるさい旦那も、喜んで食べてくれました(*^▽^*)50個近く作ったのに、あっという間に完食!次はちゃんと写真撮って、レポします♪
ももこ☆★ 2014年07月07日 01:40
中国ではニンニク入れないよね?
おひはゆ 2015年05月30日 23:15
はじめまして、餃子の皮のパリッと感を出したい時の
小麦粉の計量カップは液体用のカップでよろしいのでしょうか?それとも小麦粉用ですか?
とも〜ず 2016年10月06日 11:58
えり侍さま
はじめまして、とも〜ずです(^-^)

質問です。これから餃子を作ってみようと思っているのですが、皮をお昼に作って冷蔵庫でしばらく保存して、夕方にあんを詰めて焼きたいと思うのですが、皮が硬くなったりなど問題はありますか?
突然の質問ですいません。
宜しくお願いしますm(_ _)m
うさみみわたあめ 2017年08月23日 14:58
小麦粉のグラム表記お願いします!!
みゆめchan 2019年09月24日 18:28
お肉を倍にすると調味料はどれくらいが良いでしょうか?
みゆめchan 2019年09月24日 18:29
お肉を倍にすると調味料はどれくらいが良いでしょうか?
みゆめchan 2019年09月24日 18:29
お肉を倍にすると調味料はどれくらいが良いでしょうか?
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