☆ほっぺが落ちちゃう 餃子☆
作り方
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2
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ボールに調味料を全部入れ、ねばりがでるまで5分位よく練る
室温で寝かしておく
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3
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☆皮をつくる☆ 小麦粉をボールに入れ、熱湯を回しかける。箸でざっくり混ぜる。指で触れる位の温度になったら手で滑らかになるまでこねる・5分位
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5
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直径3cm位の棒状にし、10g位になるよう包丁でカットしていく
10g-大判サイズ 8g-普通サイズ
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6
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綿棒で、なるべく薄く丸く伸ばしていく。伸ばした生地は、くっつき防止に片栗粉を軽くつけながら、重ねていく
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7
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水を回りに塗り、皮で具を包んでいく
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9
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水分が5分位でだいたい飛ぶので、油を鍋肌に回しかける。あとは好みの焼き色になったら、出来上がり
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10
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■■■追記■■■
餃子の皮のパリッと感をアップしたい時は
■小麦粉1カップ半
■強力粉 半カップ
■熱湯 150cc
におきかえると、これも又美味しいです
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コツ・ポイント
・皮を伸ばして、重ねる時は・・かたくり粉をふると くっつきません
・8番の焼くときの水の量は半量の13個分で表記しました。・野菜の水気は切らないで、そのまま練りこみます。この水分がジューシーな餃子の秘密です
・8番の焼くときの水の量は半量の13個分で表記しました。・野菜の水気は切らないで、そのまま練りこみます。この水分がジューシーな餃子の秘密です
このレシピの生い立ち
・皮は、家族のヘルプがある時に作っています。普段は、市販の皮を使っています。
・合わせて教わった「餃子のつけだれ」これがまた絶品です。良かったら一緒に作ってみてくださいね♪簡単ですよ
・合わせて教わった「餃子のつけだれ」これがまた絶品です。良かったら一緒に作ってみてくださいね♪簡単ですよ
レシピID : 316319
公開日 : 07/01/06
更新日 : 10/03/24
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