☆ほっぺが落ちちゃう　餃子☆

ニラときゃべつは粗みじんにし、しょうが・にんにくはみじんぎりにし、挽肉と共にボールに入れる

ボールに調味料を全部入れ、ねばりがでるまで5分位よく練る
室温で寝かしておく

☆皮をつくる☆ 　　　　　小麦粉をボールに入れ、熱湯を回しかける。箸でざっくり混ぜる。指で触れる位の温度になったら手で滑らかになるまでこねる・５分位

直径３cm位の棒状にし、１０g位になるよう包丁でカットしていく　　　　　　　
１０ｇ－大判サイズ　　　　　８ｇ－普通サイズ

綿棒で、なるべく薄く丸く伸ばしていく。伸ばした生地は、くっつき防止に片栗粉を軽くつけながら、重ねていく

水を回りに塗り、皮で具を包んでいく

水分が５分位でだいたい飛ぶので、油を鍋肌に回しかける。あとは好みの焼き色になったら、出来上がり

■■■追記■■■
餃子の皮のパリッと感をアップしたい時は
■小麦粉１カップ半
■強力粉　半カップ
■熱湯　１５０ｃｃ

におきかえると、これも又美味しいです