そら豆のソース✾皮パリパリ真鯛のポワレ

そら豆のソース✾皮パリパリ真鯛のポワレ
旬のそら豆を使って美味しいソースが出来ました
ソースは鶏肉にも合います♪

真鯛は皮面だけ軽く片栗粉をまぶしパリパリに✾

材料 (2人分)

✾✾そら豆のソース✾✾
そら豆
11/2カップ
マギー 無添加コンソメ(お湯でといたもの)
大さじ5
✾✾真鯛のポワレ✾✾
真鯛
2切れ
大さじ1~2
✾✾マッシュポテトを添えてますレシピID3162042を参照してください✾✾

作り方

1

写真

真鯛に塩胡椒します 15分程おいて出た水分をペーパータオルで拭き取ります

2

写真

そら豆をさやから出しおはぐろ(黒い部分)に切り込みをいれて茹でます

水600ml
塩小さじ1で茹でる

3

写真

茹で上がったらざるにあけて冷まします

※この時流水で冷やさないこと

4

写真

そら豆を冷ましてるあいだにイタリアンパセリをみじん切り
にんにくは芽の部分を除き薄くスライス

5

写真

フライパンに大さじ11/2のオリーブオイルをひきにんにくをきつね色になるまで揚げる
揚がったらいちど取り出しておく

6

写真

⑤のフライパンに皮面だけに薄く片栗粉をはたいた真鯛を入れます

皮面から焼きじっくり中火で揚焼きする感じで

7

写真

写真参照で
こんがりするまで焼き付ける

8

写真

パリパリに真鯛が焼けたらアルミホイルでフライパンを覆い大さじ1~2くらいの白ワインを流し込みます

9

蒸気が上がってアルコールが飛び
少し蒸したら出来上がりです

10

冷めたそら豆をむいてフードプロセッサー又はミキサーの中へ
生クリーム、鶏ガラスープと共に入れてなめらかにする

11

写真

お皿にマッシュポテト(お好みで)その上に真鯛を乗せそら豆のソースを回しかけ

上に⑤のにんにくとイタリアンパセリを散らす

12

写真

出来上がりです♪

皮はパリパリです♪

コツ・ポイント

そら豆はさやつきの方が柔らかく香りも良いです✾

マギー無添加コンソメの顆粒コンソメはあらかじめお湯に容量目安をみてといておきます✾

マッシュポテトはお好みで添えてください♪グリル野菜やパスタ等もソースと相性が良いと思います✾

このレシピの生い立ち

旬のそら豆を使ってみました❁❀✿✾
レシピID : 3163602 公開日 : 15/05/08 更新日 : 15/05/09

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