絶品! 完熟梅ジャム♪

絶品! 完熟梅ジャム♪

Description

ジャムをよく作る母。
私が一番大好きなジャムです(*^^*)
甘酸っぱくておいしい~♪

材料 (この割合で好きなだけ)

完熟南高梅
1キロ
砂糖
650~700g

作り方

1

写真

梅を洗い、1~2時間程度水につけてあく抜きし、黒い部分を楊枝でとる。傷をつけないように気をつけて。

2

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2つの鍋にお湯を沸かす。1つに梅を入れて湯でこぼし、もうひとつの鍋に入れてやわらかくなるまでゆでる。あまり沸騰させすぎると、梅が崩れるので注意…

3

軟らかくなったら、お湯を切る。ザルにあけてしまうと実が崩れてしまうので、鍋のふたで押さえてお湯をきる。

4

実をひとつずつ見て、皮の汚れている所を包丁で取る。梅汁は大事なので、捨てないように…熱いので気をつけて!

5

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種を取り除く。我が家では少量ずつボールにとり、木ベラであらかた崩して、手で種を取っています。熱いうちにやらないと実離れが悪くなるので早めに。

6

実を鍋に戻し、分量の砂糖を全量いれ、よく混ぜる。

7

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混ぜたら中強火くらいで煮る。適宜灰汁を取り除き、白い泡ができるだけなくなるように。濃度が濃いので、鍋底をしっかりこすり、焦げないように注意。

8

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色が透き通り、お好みの煮詰まり具合にして完成。我が家はヘラでこすると鍋底が一瞬見えるくらいが目安です♪(写真は上が煮詰まった状態、下が煮詰める前)

9

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熱いうちに、清潔で乾燥させてある瓶に入れて完成。

10

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使い方は自由♪ヨーグルトに入れたり、クリームチーズとあわせて、クラッカーにのせたりベーグルに挟んだり♪ 写真はパイ生地に挟んでみました

コツ・ポイント

梅は黄色くなった南高梅を使ってください。梅の皮が黒くなってるのを取り除かないと、そのまま色が残って、目立ちます。写真は5キロで作っていますので、量はちがいます(^^;)1キロだとジャム瓶(中)で2個くらいかな。酸味があるので、砂糖の量はお好みでもう少し増やしてもいいかも。水は使いませんので、濃度は濃いです。焦げやすいので火加減に注意してくださいね!

このレシピの生い立ち

毎年母が作るこの梅ジャム。
このジャムだけはどうしても自分で作りたくて教わりました♪
母の作るジャムの中でも、梅ジャムが一番好きです(*^^*)
レシピID : 316473 公開日 : 07/06/18 更新日 : 17/06/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

20 (18人)

19/07/02

写真

毎年このレシピで作ってます♡カレーの隠し味としても大活躍です☆

あきぴょん♡

毎年!?嬉しいです♪カレーは初です、私もやってみます!

16/06/14

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詳しいレシピに助けられ美味しく出来ました❤️砂糖やや増量で^ ^

なおミール

きれいな仕上がりですね!甘味はお好みで♪ありがとう

15/06/23

写真

ちょっと色が暗く写ってしまいましたが、とても美味しくできました

ゆんこたろう

気に入ってもらえて嬉しいです♪ありがとう

14/06/14

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子供からリクエストがあり、一緒に楽しく作れました。

rkn

きれいな色♪期待に応えられてるといいな~ ありがとう

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ひけるママ 2007年06月27日 22:14
こんばんは~
今日友達にジャムを持って行ってあげたら、絶賛してくれました!!!
私も家にクリームチーズがあったので、ちょっとのせて食べたら、これまた絶品よ~ペロッとなくなりそう~
もったいないもったいない^^
この時期しか食べられないから大事に食べるぞ~
LANIKAI 2007年06月28日 10:10
ひけるママさん、こんにちは~♪
この時期にしかできない梅ジャム、気に入ってもらえたようでとってもうれしいです(*^^*)
お友達にも喜んでいただけましたか?そのお言葉で母も喜びます!
クリームチーズ+梅ジャムって私好きなんですよ~♪(*^~^)Ψ
食べ過ぎてなくなっちゃわないように注意ですよ~!!
ひけるママ 2007年07月06日 00:10
こんばんは~
最初に作ったジャムがなくなり一気に二キロ作っちゃいました^^;
今年はこれで最後かな~っと思うとなんか寂しい。。。
来年もまた作りたいと思います。すてきなレシピありがとうございました。
私の日記にレシピを引用させていだたきました^^
よかったらのぞきに来て下さい^^では
LANIKAI 2007年07月06日 20:36
ひけるママさん、こんばんは(*^^*)
追加で作ってくれたんですか!?すっごくうれしいです~!!!
もう梅の時期も終わりですね…これで来年まで梅ジャム作りともお別れです。あとは楽しむだけ(*^~^)Ψ
頑張って作った2キロのジャム、来年のこの時期まで残ってるかな~?
来年の予告までいただいて、とってもうれしいです。ありがとうございます。
日記にも遊びに行きますね!
ひけるママ 2007年07月06日 21:26
こんばんは^^日記に遊びに来てくれてありがとうございます!!
今日友達にも言われたんですが、ジャムは冷蔵庫に入れておいたらどれぐらいもちますか?ま~追加した二キロのジャムは来年までは残ってないとは思うんですがね(笑)。。。
LANIKAI 2007年07月06日 21:54
ひけるママさん、こんばんは(*^^*)
このジャムはかなりもちますよ!
我が家は結構煮詰めるのですが、1年はいけます♪
まだ去年のが最後の一瓶残ってて、今食べてるところなので(*^~^)Ψ
ただし、蓋を開けずに密封している状態で1年位。
開けたら他のジャムと同様です、悪くならないうちに早めに食べてくださいね(*^^*)b
ひけるママ 2008年10月01日 21:23
こんばんは^^
お久しぶりです♪

今年も梅ジャム作りましたよ!(^^)!
今年はちょっと作るのが出遅れてしまって^^;
小瓶に6個しか作れなくて。。。(十分ですか笑)
冷蔵庫の奥の方に隠し、こっそり私一人食べてます^^;
10月だけど、時期外れのつくれぽしにきてもいいのかな~^^;
LANIKAI 2008年10月02日 19:09
ひけるママさん、こんばんは(*^^*)
こちらこそご無沙汰です~♪

梅ジャム今年も作ってくれたんですか?
すっごくうれしいですよ~!!
季節外れでもそんなことは気にしません(*^^*)b
ありがとうございます♪
今年は我が家はいい梅が見つからなくって作れなかったんですよ(T0T)
こっそりとりに行きたいです…
ひけるママ 2008年10月09日 14:00
こんにちは^^

今つくれぽしたんですが、コメントが全然書けなくてプリ(*`З´*)プリ

linちゃんのホテル食パンと一緒に載せました^^

この間隠していたジャムが見つかってしまい、子供達の取り合いになりました^^;
危うく一瓶食べられそうになりましたよ~
それぐらい、子供達はこのジャムが大好きです!
他のジャムはそのまま食べませんからね~

私も今年の梅はいいのが見つからなくて、出てくるの待っていたら、今年最終って書いてあって慌てて作りましたよΣ(゜Д゜;≡;゜д゜)アセアセ
Profile sachiyo28 2012年08月19日 11:48
庭で梅の木の実が完熟になるまで待っていました。
是非ともこの絶品梅ジャムを作りたくやっと出来上がり
とても甘酸っぱくて美味しいですね~^^