絶品! 完熟梅ジャム♪
Description
ジャムをよく作る母。
私が一番大好きなジャムです(*^^*)
甘酸っぱくておいしい~♪
私が一番大好きなジャムです(*^^*)
甘酸っぱくておいしい~♪
材料
(この割合で好きなだけ)
完熟南高梅
1キロ
砂糖
650~700g
作り方
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1
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梅を洗い、1~2時間程度水につけてあく抜きし、黒い部分を楊枝でとる。傷をつけないように気をつけて。
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2
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2つの鍋にお湯を沸かす。1つに梅を入れて湯でこぼし、もうひとつの鍋に入れてやわらかくなるまでゆでる。あまり沸騰させすぎると、梅が崩れるので注意…
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3
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軟らかくなったら、お湯を切る。ザルにあけてしまうと実が崩れてしまうので、鍋のふたで押さえてお湯をきる。
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4
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実をひとつずつ見て、皮の汚れている所を包丁で取る。梅汁は大事なので、捨てないように…熱いので気をつけて!
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5
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種を取り除く。我が家では少量ずつボールにとり、木ベラであらかた崩して、手で種を取っています。熱いうちにやらないと実離れが悪くなるので早めに。
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6
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実を鍋に戻し、分量の砂糖を全量いれ、よく混ぜる。
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8
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色が透き通り、お好みの煮詰まり具合にして完成。我が家はヘラでこすると鍋底が一瞬見えるくらいが目安です♪(写真は上が煮詰まった状態、下が煮詰める前)
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9
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熱いうちに、清潔で乾燥させてある瓶に入れて完成。
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10
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使い方は自由♪ヨーグルトに入れたり、クリームチーズとあわせて、クラッカーにのせたりベーグルに挟んだり♪ 写真はパイ生地に挟んでみました
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コツ・ポイント
梅は黄色くなった南高梅を使ってください。梅の皮が黒くなってるのを取り除かないと、そのまま色が残って、目立ちます。写真は5キロで作っていますので、量はちがいます(^^;)1キロだとジャム瓶(中)で2個くらいかな。酸味があるので、砂糖の量はお好みでもう少し増やしてもいいかも。水は使いませんので、濃度は濃いです。焦げやすいので火加減に注意してくださいね!
このレシピの生い立ち
毎年母が作るこの梅ジャム。
このジャムだけはどうしても自分で作りたくて教わりました♪
母の作るジャムの中でも、梅ジャムが一番好きです(*^^*)
このジャムだけはどうしても自分で作りたくて教わりました♪
母の作るジャムの中でも、梅ジャムが一番好きです(*^^*)
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