絶品! 完熟梅ジャム♪の画像

Description

ジャムをよく作る母。
私が一番大好きなジャムです(*^^*)
甘酸っぱくておいしい~♪

材料 (この割合で好きなだけ)

完熟南高梅
1キロ
砂糖
650~700g

作り方

  1. 1

    写真

    梅を洗い、1~2時間程度水につけてあく抜きし、黒い部分を楊枝でとる。傷をつけないように気をつけて。

  2. 2

    写真

    2つの鍋にお湯を沸かす。1つに梅を入れて湯でこぼし、もうひとつの鍋に入れてやわらかくなるまでゆでる。あまり沸騰させすぎると、梅が崩れるので注意…

  3. 3

    軟らかくなったら、お湯を切る。ザルにあけてしまうと実が崩れてしまうので、鍋のふたで押さえてお湯をきる。

  4. 4

    実をひとつずつ見て、皮の汚れている所を包丁で取る。梅汁は大事なので、捨てないように…熱いので気をつけて!

  5. 5

    写真

    種を取り除く。我が家では少量ずつボールにとり、木ベラであらかた崩して、手で種を取っています。熱いうちにやらないと実離れが悪くなるので早めに。

  6. 6

    実を鍋に戻し、分量の砂糖を全量いれ、よく混ぜる。

  7. 7

    写真

    混ぜたら中強火くらいで煮る。適宜灰汁を取り除き、白い泡ができるだけなくなるように。濃度が濃いので、鍋底をしっかりこすり、焦げないように注意。

  8. 8

    写真

    色が透き通り、お好みの煮詰まり具合にして完成。我が家はヘラでこすると鍋底が一瞬見えるくらいが目安です♪(写真は上が煮詰まった状態、下が煮詰める前)

  9. 9

    写真

    熱いうちに、清潔で乾燥させてある瓶に入れて完成。

  10. 10

    写真

    使い方は自由♪ヨーグルトに入れたり、クリームチーズとあわせて、クラッカーにのせたりベーグルに挟んだり♪ 写真はパイ生地に挟んでみました

コツ・ポイント

梅は黄色くなった南高梅を使ってください。梅の皮が黒くなってるのを取り除かないと、そのまま色が残って、目立ちます。写真は5キロで作っていますので、量はちがいます(^^;)1キロだとジャム瓶(中)で2個くらいかな。酸味があるので、砂糖の量はお好みでもう少し増やしてもいいかも。水は使いませんので、濃度は濃いです。焦げやすいので火加減に注意してくださいね!

このレシピの生い立ち

毎年母が作るこの梅ジャム。
このジャムだけはどうしても自分で作りたくて教わりました♪
母の作るジャムの中でも、梅ジャムが一番好きです(*^^*)
レシピID : 316473 公開日 : 07/06/18 更新日 : 17/06/27

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

21 (19人)
写真
moro505
毎年の恒例になりました。砂糖を減量して、酸っぱめがお気に入りです
写真
あきぴょん♡
毎年このレシピで作ってます♡カレーの隠し味としても大活躍です☆

毎年!?嬉しいです♪カレーは初です、私もやってみます!

写真
なおミール
詳しいレシピに助けられ美味しく出来ました❤️砂糖やや増量で^ ^

きれいな仕上がりですね!甘味はお好みで♪ありがとう

写真
ゆんこたろう
ちょっと色が暗く写ってしまいましたが、とても美味しくできました

気に入ってもらえて嬉しいです♪ありがとう