蕎麦にお雑煮に♪鶏がらスープ

蕎麦にお雑煮に♪鶏がらスープ
年末になると年越し蕎麦とお雑煮用に鶏がらでダシをとります。

材料 (横約30cm×縦15cmくらいの鍋)

鶏がら
2~3羽分くらい

1

鶏ガラは水またはぬるま湯でよく洗い、血液・汚れをしっかり取り除いておく。

2

鍋に鶏ガラとかぶる位の水を入れ、火にかけ、一度茹でこぼす。再度鍋にガラと水を張り絶対にグツグツ沸騰させないように気をつけながら煮て、出てきたアクをとる

3

水が減ってきたら追加し、半日~1日コトコトと煮続ける。

コツ・ポイント

茹でる前の水洗いをしっかりしないと、臭いが出てきます…
絶対にグツグツと沸騰させないこと!鶏がらを動かしたり、混ぜたりすると、濁ってしまうので注意!!
アクはこまめに取り除いてください。

このレシピの生い立ち

我が家の年越し蕎麦と、雑煮は祖母の代から鶏ダシ。
このスープに醤油を入れるだけで、おいしいお汁になります♪
具はお好みで…
レシピID : 316477 公開日 : 07/12/26 更新日 : 07/12/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

15/01/08

写真

年越しそばに、茶碗蒸しに、雑煮に。美味しくできました。

kurolabu428

いろいろ活用してくれて嬉しいです♪ありがとう

15/01/05

写真

レシピで出汁をとってお雑煮に!すごく美味しかったです!

ひらやよ

具沢山で美味しそう!うまくできて良かったです♪

10/12/30

First tsukurepo mark
写真

年越しそば用の美味しい出汁が出ました。ゴボウとネギも一緒に…☆

☆どん兵衛☆

初レポ♪ありがとう!掲載遅くなってすいません…

シェフミニー 2007年12月31日 00:21
KAIちゃん〜♪
コメント欄を閉じるので返コメ持ってきました。
なのでお返事は不要です。
返事遅くなっちゃってごめんね〜。

  ↓


KAIちゃん、こんばんは^^
お久しぶりです♪

あちゃ〜(ノ<)
カメラ忘れちゃったのね〜。それはそれは残念。
でもミニーちゃん撮ろうとしてくれた気持ちよ〜く伝わってきました。
その気持ちだけで充分です。どうもありがとね^^
カメラのことは置いておいて・・・
クリスマス楽しめたかな?

私も最近はさっぱり参加できなくて(泣)
KAIちゃんも忙しいのにわざわざコメントしに来てくれてありがとう♡
同い年のディズニー好きのKAIちゃんと仲良くなれて嬉しい一年でした。
来年もどうぞよろしくね^^

KAIちゃんもなみちゃんと良いお年をお迎えくださいね〜(*^_^*)