ルバーブと苺のジャム
Description
ルバーブと苺は相性抜群!
鮮やかな赤色と甘酸っぱい風味に、笑顔がこぼれます❤
鮮やかな赤色と甘酸っぱい風味に、笑顔がこぼれます❤
材料
(約400ml分)
作り方
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1
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ルバーブは柄が緑色のものを使用しました。
ルバーブは7~8mm長さに切り、苺はヘタを取り洗って水気を拭き取ります。
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2
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銅製又はホーロー鍋に入れ、苺とルバーブの重量の40%のグラニュー糖、レモン汁をまぶし30分以上置きます。
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3
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果実から水分が出てきたら、強火に加熱します。沸騰してきたら火力を少し落とし、アクをすくいながら煮ていきます。
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4
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20分程煮ると、ルバーブが溶けて苺の粒が残ります。
ヘラでなべ底をなぞると線が出来る位で火を止めます。
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5
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苺とルバーブの甘酸っぱさが絶妙なジャム❤
カッテージチーズと共にクラッカーにのせてみました。
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コツ・ポイント
アクがかなり出るので、丁寧に掬い取りながら煮て下さい。
苺は露地物の小粒で安価な物で十分です。
苺は露地物の小粒で安価な物で十分です。
このレシピの生い立ち
アメリカ学生時代に出会った、ルバーブと苺のジャム。その甘酸っぱさが大好きで、帰国後もずっと食べたいと思っていました。
ようやく産直コーナーでルバーブが手に入ったので、わくわくしながら作ったものを覚え書きに。家族にも大好評です❤
ようやく産直コーナーでルバーブが手に入ったので、わくわくしながら作ったものを覚え書きに。家族にも大好評です❤
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