ぷりぷり牛スジのデミ煮丼

ぷりぷり牛スジのデミ煮丼
圧力鍋にお任せで簡単に牛スジぷりぷり♪
濃厚デミグラスソースととろ~り温玉でテンションMAX!!

材料 (4人分)

ご飯
お好みの量(基本は2合くらい)
牛すじ肉
300g
玉ねぎ
1個
にんじん
1本
じゃがいも
100g
ブロッコリー
1/2株
サラダ油
大さじ1
1かけ
☆水
100cc
デミグラスソース缶
1缶
お好みで♪

1

写真

圧力鍋に牛すじとひたひたの水(分量外)を入れ、蓋をせずに中火にかける。

2

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アクが出てきたら軽く取り、その後キッチンペーパーを被せて細かいアクもペーパーに付けて取り除く。 (※1)参照

3

圧力鍋の蓋をし、圧がかかったら弱火で30分煮た後、火を止めて蓋を開けず15分蒸らす。

4

写真

ブロッコリーは小房にわけ、沸騰した塩水に入れ2分湯がく。

5

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玉ねぎは5mmの薄切り、にんじんとじゃがいもは一口大に切る。

6

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じゃがいもは耐熱容器に入れ、ラップ等をしてレンジに600W4分かける。
楊枝がスッと刺さればOK。硬ければ1分ずつ追加。

7

3.の鍋の圧が下がっていることを確認し、蓋を開け、肉を水洗いして油を取る。

8

キッチンペーパーでお肉の水をふき取り、食べやすい大きさに切る。

9

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圧力鍋に肉・玉ねぎ・にんじん・☆の材料を入れ、蓋をして強火にかけ、圧がかかったら弱火で5分煮た後、15分蒸らす。(※2)

10

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鍋の圧が下がっているのを確認して蓋を開け、デミグラスソース缶と6.のじゃがいもを入れる。

11

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とろみがつくまで焦げないよう木べら等で混ぜながら弱火中火にかける。

12

丼にご飯を盛り、4.のブロッコリーを乗せ、11.で完成した牛スジ煮をかける。

13

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お好みで温泉卵を乗せてからめて食べるとより美味しいです^^

コツ・ポイント

(※1)
2.は普通にアク取りしてもOKですが、 すみれcoキッチン♪さんの技( ID:2858323 )で簡単にとっても綺麗にアクが取れるので紹介させて頂きます。

(※2)
9.の時点ではじゃがいもとブロッコリーはまだ入れないでください

このレシピの生い立ち

デミグラスが大好きなので、お手頃価格の牛スジを煮込みました。
レシピID : 3174165 公開日 : 15/05/15 更新日 : 15/05/15

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