ぷりぷり牛スジのデミ煮丼

圧力鍋に牛すじとひたひたの水(分量外)を入れ、蓋をせずに中火にかける。

アクが出てきたら軽く取り、その後キッチンペーパーを被せて細かいアクもペーパーに付けて取り除く。 (※1)参照

圧力鍋の蓋をし、圧がかかったら弱火で30分煮た後、火を止めて蓋を開けず15分蒸らす。

玉ねぎは5mmの薄切り、にんじんとじゃがいもは一口大に切る。

じゃがいもは耐熱容器に入れ、ラップ等をしてレンジに600W4分かける。
楊枝がスッと刺さればOK。硬ければ1分ずつ追加。

3.の鍋の圧が下がっていることを確認し、蓋を開け、肉を水洗いして油を取る。

圧力鍋に肉・玉ねぎ・にんじん・☆の材料を入れ、蓋をして強火にかけ、圧がかかったら弱火で5分煮た後、15分蒸らす。(※2)

鍋の圧が下がっているのを確認して蓋を開け、デミグラスソース缶と6.のじゃがいもを入れる。

とろみがつくまで焦げないよう木べら等で混ぜながら弱火～中火にかける。

お好みで温泉卵を乗せてからめて食べるとより美味しいです^^