メレンゲ☆レモンパイ

メレンゲ☆レモンパイ
2017.1.27人気検索トップ10感謝☆甘酸っぱいレモンクリームとふわふわメレンゲが美味しいレモンパイ☆くせになります

材料 (21センチタルト型1台分)

パイ生地
バター
125g
薄力粉
250g
1個分
25g
レモンカスタード
レモン皮
11/2個分
11/2個分
牛乳
370g
砂糖
100g
1個分
バター
35g
メレンゲ
卵白
2個分
砂糖
60g

1

写真

バターは小さめに切って冷やします。粉はふるう。バターと粉をカードなどで切るように混ぜる。

2

写真

そぼろ状になったら塩、水、卵黄を加える。ひとまとめにします

3

写真

ラップに包んで30分以上冷蔵庫に入れて下さい。綿棒でのばしてタルト型に敷きまた30分冷蔵庫に入れる

4

写真

クッキングシートなどをのせてタルトストーンを乗せる。220度のオーブンで10分焼く

5

写真

タルトストーンとペーパーを外して210度で10分焼きます

6

写真

レモンの皮は削ります。レモン汁は絞ります。牛乳と砂糖50gを鍋に入れます。

7

写真

牛乳と砂糖を火にかけて沸騰直前のふつふついってくるところまで温める

8

写真

ボウルに卵黄と砂糖50gを入れます。白っぽくなるまで良く混ぜます。コーンスターチを加えてゴムべらで混ぜ合わせます

9

写真

8のボウルに7の牛乳を加えます。混ぜ合わせる。濾して鍋に入れます

10

写真

鍋を火にかけます。カスタード状になるまで混ぜ合わせます。

11

写真

火から外してバターを加えます。混ぜ合わせます

12

写真

レモン汁とレモンの皮を加えます。混ぜ合わせます。

13

写真

小さめのバットなどにラップを敷いてクリームを流し入れる。上からピチッとラップをかけます

14

写真

大き目のバットに氷を貼る

15

写真

クリームの入っているバットを氷のバットに入れます。そのまま冷蔵庫に入れて急冷させる

16

写真

卵白と砂糖を合わせて泡立ててメレンゲを作ります

17

写真

冷やしたレモンクリームをほぐします

18

写真

クリームをタルト生地に敷きます。メレンゲを乗せます

19

写真

メレンゲの代わりに生クリームを乗せても美味しい。レシピID:2708210

20

写真

メレンゲを絞り出し袋に入れて出しても綺麗

21

写真

160度のオーブンで15分焼いて出来上がりです☆

コツ・ポイント

☆クリームを急冷する時水が入らないように注意して下さいね。
☆メレンゲを絞り出し袋で出すのも綺麗です☆
☆みずしま7さんにご指摘いただきレシピ見直しました。ごめんなさい

このレシピの生い立ち

レモンパイにメレンゲが乗っているのが大好きです☆
レシピID : 3174288 公開日 : 15/05/15 更新日 : 17/12/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (5人)

17/11/24

写真

友人宅への手土産にりぴ♪とっても喜ばれました(*^^*)感謝です

ととろ&めい

ご友人宅に持って行って下さったなんて感激^ - ^私も大好物

17/02/07

写真

ナピトさんこれ好き♪レモンクリームの爽やかさ&メレンゲやみつき★

ととろ&めい

好きは嬉しいよ〜☆ありがとうございます!手間なのに嬉しい*

17/01/27

写真

爽やかでとても美味しかったです。皆にも大好評!完売。

ブランディ

ブランディさんのお陰で私こそ爽やかな気分で一杯^ ^本当上手

17/01/24

写真

文字を書いてみました♪喜んでもらえました!ありがとうございます!

クックU7AID9☆

文字(≧∇≦)玄人ですね〜☆凄すぎる☆大感激☆本当に嬉しい☆