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ご飯は飯台に移し、ポン酢をかけて良く混ぜておきます。(硬くて混ぜにくかったらチンします。)
茗荷は薄切りに、生姜は細い千切りにします。
ズッキーニは7~8ミリくらいの輪切りにします。
しめじは小房に切り分けておきます。
お刺身用タコは大きめの一口大にぶつ切りにします。
フライパンにオリーブオイルを熱し、ズッキーニから炒め始めます。
ズッキーニが程よく色づいて来たらしめじ、タコの順に入れてざっと炒め、やや強めに塩胡椒します。
1のご飯と7の具材を良く混ぜ合わせます。
お茶碗に盛りつけ、薬味の白煎りゴマ・茗荷・生姜とお好みで練りワサビを載せていただきます。