卯の花の2種春巻き

卯の花の2種春巻き

Description

卯の花を春巻きに♬子供に好評だったチーズ巻きと大人味の紫蘇巻き2種春巻きです♬

材料

春巻きの皮
10枚
黒豆卯の花(普通の卯の花でもOK)
200g
大さじ1
にんじん 角切り
1/3本分
油揚げ 角切り
1/4枚分
干し椎茸 角切り
2枚分
小口ねぎ
適量
干し椎茸の戻し汁
50cc
150cc
大さじ1
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1.5
小さじ1
スライスチーズ
5枚
紫蘇の葉
5枚
適量

作り方

1

写真

フライパンに油を熱し、にんじんを入れて少し透き通るまで炒める

2

写真

干し椎茸は水につけて戻しておく。干し椎茸、油揚げを同じ大きさの角切りにしたもの、卯の花を入れて炒める。

3

写真

椎茸の戻し汁、出汁、みりん、砂糖、醤油を加えて中火で全体が馴染むまで炒めたら、酢、小口ねぎを入れて火から下ろして冷ます

4

写真

春巻きの皮にスライスチーズ、3を適量入れて包み、水溶き薄力粉(分量外)で巻き終わりを留める

5

写真

4と同様に紫蘇の春巻きを作る

6

写真

フライパンに揚げ油を入れ160度ぐらいまで熱する。春巻きの巻き終わりを下にして入れてキツネ色になるまで揚げる。

コツ・ポイント

揚げ油の温度は高温すぎると春巻きからチーズが出てくるので溶け出てくる前に上手に揚げる。

このレシピの生い立ち

丹波篠山の黒豆卯の花。卯の花だけでも美味しいですが、春巻きにした方が家族に好評なうえボリュームのあるおかずになるのでよく作ります。
レシピID : 3175403 公開日 : 15/05/18 更新日 : 15/05/18

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