煮るだけ!おばあちゃんの塩こんぶ(佃煮)

煮るだけ!おばあちゃんの塩こんぶ(佃煮)

Description

山吹のシャキシャキと山椒がほんのりピリッとした甘くない佃煮です。
醤油だけなのに、昆布の旨味で、懐かしいお味♡

材料 (大きな鍋1つ分)

昆布(出汁昆布でOK)
1kg
適当(両手に山盛りくらい)
山吹
適当(両手に山盛りくらい)
500cc
醤油
1リットル
お茶(番茶がベスト)
1.5リットル

作り方

1

写真

昆布を食べやすい大きさに切ります。
キッチンハサミで、横にパチンパチン。
揃ってなくても大丈夫。

2

写真

鍋に、1の昆布を入れて、米酢を回しかけ、一晩置きます。

3

写真

山椒と山吹を入れて、お茶・醤油を回しかけます。煮汁が、ヒタヒタになるまでお茶で調節。

4

写真

蓋をしないで、煮ます。沸騰したら弱火に。焦げないように、たまに上下かき混ぜつつ、コトコト。

5

写真

1時間半くらいで、こんな感じになります。
煮汁が、ほぼ無くなったら完成!

コツ・ポイント

昆布を切るのが大変ですが、あとは煮るだけ!
昆布は、買ってすぐ切っておくと、比較的切りやすいです。
山椒・山吹は、多めに買って、冷凍しとくといいですよ。

このレシピの生い立ち

おばあちゃんから、お母さんへ。お母さんから私に。
家族みんな大好きな味です♪
この塩こぶで食べるお茶漬けが最高♡
レシピID : 3179921 公開日 : 15/05/17 更新日 : 15/11/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

15/07/04

First tsukurepo mark
写真

同居の義父納得の懐かし昭和の味で好評!!醤油って凄い調味料ですね

いかり家族

つくれぽありがとうございます♪醤油と出汁の力はすごいですね!