デコロール♡東京ばななーキャラメル味風
♪♪maron♪♪
作り方
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1
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キャラメルバナナクリームを作ります
鍋にバナナ、砂糖、水を入れて加熱します
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3
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2をボウルに移して、卵黄、牛乳、薄力粉をふるい入れてよく混ぜます
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4
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鍋にザルをしいて、3を濾します。
バナナが残るので、スプーンやヘラを使って潰して濾します
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5
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とろみがつくまで加熱したら冷ましておきます
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6
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デコロール
ボウルに卵白を入れて泡立て羽に泡がかかるようになれば砂糖を２回に分けて加えて逆さにしても落ちない位泡立てます
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7
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別のボウルに卵黄と砂糖を入れて、白っぽく筋が残るまでしっかり泡立てます。
ハンドミキサー5分程度
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8
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7にサラダ油、牛乳を加えて泡立て器で混ぜます
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9
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薄力粉をふるい入れて、泡立て器で混ぜます
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10
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6のメレンゲを加えて、白っぽくなくなるまでふんわり混ぜます
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11
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10の生地を50g別のボウルに移して、ココアパウダーを加えてよく混ぜます
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12
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11をスプーンを使って天板にトラ柄に筋をつけます
細かくたくさんつけたほうが綺麗に仕上がります
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13
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予熱したオーブンで180℃2分半加熱します
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14
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柄の上から10の生地を流して180℃10～15分焼いたらあら熱がとれるまで冷ましておきます
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15
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縦3等分横3等分で9枚に切り分けます
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16
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一枚をラップにのせて、5のクリームをのせます
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17
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ぐるっと巻いて端を絞ります
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18
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クリームと生地が冷蔵庫でなじむまで冷やしたら完成！
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コツ・ポイント
バナナは買ってすぐより黒い斑点(バナナスポット)ができてから作るほうが美味しいです
このレシピの生い立ち
久しく東京に行ってないので知らなかったのですが、東京バナナの種類がかなり増えてる！
そして可愛ぃ。しかし、なかなか東京に行く機会がないのでこんな味かなぁ？と再現してみました。
本物を食べてないので、本物と味が違ってたらごめんなさい。
そして可愛ぃ。しかし、なかなか東京に行く機会がないのでこんな味かなぁ？と再現してみました。
本物を食べてないので、本物と味が違ってたらごめんなさい。
このレシピの作者
♪♪maron♪♪
